「家常小零食」炸鸡米花——外酥里嫩无需面包糠

作者： 舟熠

家庭版炸鸡米花，简单美味的小零食。

用料

• 鸡胸肉 1块（我做的少，约200克）
• 面粉 2勺
• 玉米淀粉 2勺
• 十三香（五香粉） 半小勺
• 盐 1小勺
• 生抽 2勺
• 料酒 1勺
• 葱段 2小段
• 姜片 1片
• 孜然粉 适量
• 胡椒粉 适量
• 花椒粉 适量
• 辣椒面（可不放） 适量
• 清水

「家常小零食」炸鸡米花——外酥里嫩无需面包糠的做法步骤

步骤 1

一块鸡胸肉洗净，切成约2厘米的方块。 放入葱段、姜片、孜然粉、胡椒粉、花椒粉、辣椒面（可不放）、少量盐、2勺生抽、1勺料酒。 朝一个方向拌匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制40分钟。

步骤 2

面粉和淀粉比例1:1，放入半小勺十三香和半小勺盐拌匀。 另准备一盆清水。

步骤 3

腌好的鸡胸肉放到裹粉里，轻轻的翻动，让肉均匀的裹上粉。

步骤 4

漏勺筛去多余的裹粉，放到清水里晃一晃。 再放到裹粉里，轻轻的翻动，让肉均匀的裹上粉。

步骤 5

筛去多余的裹粉，把肉放到大盆里，抖散开，防止粘连。

步骤 6

起锅倒油，油温五成热，筷子放入迅速起小泡泡就可以了。

步骤 7

下入鸡胸肉，轻轻翻动，中火炸至变色捞出，大概1、2分钟的样子。

步骤 8

关火等待30秒，开火油温升高后，再次放入鸡胸肉复炸大概1分钟，中途轻轻翻动。

步骤 9

炸至金黄关火盛出，装盘，完成。

步骤 10

很好吃。

步骤 11

外酥里嫩。

步骤 12

无添加剂，简单美味，成就感满满。

「家常小零食」炸鸡米花——外酥里嫩无需面包糠的小贴士

想保存的话，可以第一次炸完后晾凉，装袋放冰箱冷冻，下次再炸一次就可以吃了，也是OK的。

菜谱创建时间：2021-04-01 11:09:22