超级拉丝的牛奶面包

作者： 还是小瓶盖儿

喜欢自己做面包，总想换着花样吃面包，这款手法稍微复杂一点费时一点，但是做出来成品非常霸道～

用料

• 冰牛奶 230克
• 冰鸡蛋 1个
• 高筋面粉 430克
• 酵母 5克
• 盐 4克
• 黄油（提前软化） 60克
• 细砂糖 70克
• 奶粉 30克
• 装饰食材
• 全蛋液 1个
• 白芝麻 适量

超级拉丝的牛奶面包的做法步骤

步骤 1

可以提前将主锅放冰箱冷藏一会儿再取出。将除黄油和盐、装饰食材以外的所有食材倒入主锅，设置揉面模式4分钟，剩下2分钟从小孔放盐。完成以后放入黄油，再设置揉面模式4分钟。取出面团，整形成一个大面团，放入大盆里，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。然后平均分成20份，整理成20个圆形面团（参考我的酸奶小餐包手法）按照上图将每一个面团整形，盖上保鲜膜。

步骤 2

大概裹好就是左图的样子，再将一个个裹好的面团按照右图擀成一个瘦长的三角形。

步骤 3

接上条，擀成瘦长的三角形以后，用手指按压扁两头面团，再按照右图从下往上卷上去。

步骤 4

卷出来的面团就如上图，每次做好的面团都请记得盖上保鲜膜，如果动作比较慢，室内温度又比较高，建议把前面裹好的放冰箱冷藏，不然前面裹好的面团很快就发酵好了。全部整形完毕以后，按照图上1/2/3/4/4/3/2/1的顺序，斜着将20个面团摆放在28*28的方形烤盘里，放烤箱发酵，烤箱里记得放碗热水。

步骤 5

发酵好的样子，取出烤盘和热水，预热烤箱，160度。鸡蛋液打散，轻轻刷在面包上，再均匀撒上白芝麻。

步骤 6

中下层烤，160度/30分钟。最后10分钟观察表面上色了盖上锡箔纸。

步骤 7

烤出来面包拉丝～好香好软～

菜谱创建时间：2021-03-31 21:15:38