一发日式生吐司（烫种）

作者： 一粒小黄桃

老师说：450的吐司盒 入盒的面团重量：不带盖的460-500，带盖的450-485

用料

• 烫种
• 王后软欧粉 50g
• 开水 50g
• 海盐 3g
• 糖
• 主面团
• 王后软欧粉 220g
• 牛奶 100g
• 淡奶油 50g
• 糖 25g
• 酵母 3g
• 黄油 25g
• 蜂蜜 15g

一发日式生吐司（烫种）的做法步骤

步骤 1

烫种可以一早准备好入冰箱冷藏

步骤 2

中午主面团除了酵母黄油，先打出粗膜后，面团入冰箱冷藏，这就是水合法，让面团在冰箱冷藏慢慢长出更多的面筋来，晚上我再把两面团放一起再揉揉出手套膜，记得放酵母。

菜谱创建时间：2021-03-31 16:43:45