白糖米糕

作者： 美善品芸芸

二年级的小朋友，回家后问妈妈知道什么是千人糕嘛？（就是需要好多人才做出来的米糕），科技进步的时代必需给他科普一下，现在我们只要一台小小机器一个人就能完成～

用料

• 细砂糖 50克（克调整）
• 珍珠米 200克
• 水+米 370克（泡发后）
• 酵姆 8克

白糖米糕的做法步骤

步骤 1

用小美的称重功能，称出200克米，放水寖泡30分钟～2个小时

步骤 2

泡好的米用网篮再次淘洗干净

步骤 3

放入主锅，再次利用称重功，保证泡好后的大米和水一起的重量是370克（这个比例很关键）

步骤 4

3分钟/速度10，打出非常细腻的米浆，利用刮刀棒，把锅壁上的米浆挂至锅底

步骤 5

加入50克白糖和8克酵母，2分钟/37℃/速度2激活酵母，再开启TM6的发酵键1小时30分

步骤 6

发酵至8分满（根据季节气温观察状态调整时间），用15秒/速度2.5让其消泡，再利用刮刀棒，清理好锅壁～

步骤 7

倒入模具7分满，再次发酵到8分满

步骤 8

主锅600克水，上锅设置30分钟/V键/小勺，蒸好的后闷3分钟再揭盖

步骤 9

一份软糯的小米糕就完成～

菜谱创建时间：2021-03-31 11:39:06