三杯鸡

作者： 飘的厨房

超美味的三杯鸡

用料

• 童子鸡 半只
• 麻油 2勺
• 米酒 3勺
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 蒜 3瓣
• 九层塔 20克
• 葱 2根
• 姜 3片
• 糖/冰糖 适量

三杯鸡的做法步骤

步骤 1

鸡剁小块，洗净；姜切片，蒜拍开，葱切段；锅里加麻油，先下姜片、蒜头、葱段，爆香；加入鸡块，中火煎至两面泛白；

步骤 2

加米酒，可多放一些，加盖焖烧一分钟；加生抽、老抽、糖或冰糖，翻炒上色；转小火，可稍加一点点水，不要多，继续焖煮，大概20分钟左右，用筷子扎鸡肉，能扎进去了再焖5分钟左右，开盖，中大火收汁，等收到差不多了，将九层塔直接散放在鸡肉上，加盖，转中小火，半分钟，关火，勿开盖，继续焖两分钟后出锅即可！

三杯鸡的小贴士

米酒需要用不加糖的；喜欢辣的可以在开始的时候加一个小米椒一起爆；老抽为着色用，多少随意；冰糖和糖都可以，随意，加多少按个人口味。九层塔（罗勒叶）是三杯鸡的灵魂，一定要的！

菜谱创建时间：2021-03-31 09:47:38