酱香饼

作者： ymlm

婆婆妈给我的配方，记录下，以后好随时用～还没做过，你们要做之前三思而后行呀，到时候失败别怪我，等我空了做了之后告诉你们这个配方到底行不行。 和面就忽略了哈，主要说了酱料的制作。 香料粉要是不好凑齐材料，可以买13香和五香粉什么的代替或者两者混合下代替。 最后:不喜勿喷；谨慎下手。

用料

• 和面配方
• 面粉 500g
• 水 290-300g
• 盐 5g
• 泡打粉 3g
• 糖 5g
• 食用油 10g
• 酱料配方
• 洋葱 250g
• 蒜末 15g
• 姜末 15g
• 鸡精 15g
• 耗油 40g
• 食用油 200g
• 李锦记豆瓣酱 50g
• 香料粉(配方看下面) 3g
• 红油豆瓣酱 125g
• 番茄酱 75g
• 海天海鲜酱 15g
• 白糖 15g
• 味精 5g克
• 香料粉配比
• 花椒 150g
• 白胡椒 75g
• 桂皮 50g
• 肉蔻 25g
• 香果 25g
• 香叶 50g
• 丁香 25g
• 小茴香 100g
• 八角 50g
• 草果 25g
• 白蔻 25g
• 荜拨 25g

酱香饼的做法步骤

步骤 1

洋葱，姜（不去皮），蒜，加一点水一起打碎；李锦记豆瓣酱，红油豆瓣酱，番茄酱，海天海鲜酱四种酱一起打碎。

步骤 2

酱汁制作；热锅冷油，把油烧热，油烧到高温倒入姜蒜汁，油水分离后倒入打好的四种酱的混合酱炒制。酱熬到发红发亮倒入白糖等其余调味料，再熬煮20分钟即可。

步骤 3

酱香饼烤制:下温170°，上温150°，4-6分钟就好了。饼做好后，先放锅里刷上酱，再加上芝麻，葱花，即可出锅。

菜谱创建时间：2021-03-30 22:59:28