拉丝柔软会发光的毛线球面包

作者： 累并_快乐

今天跟风做个毛线球面包，一次发酵，内部组织也能够拉丝柔软会发光，馅料可以随便放自己喜欢吃的馅料、椰蓉馅、红豆馅、奶酥馅、都可以的。此方子可以做8个小的毛线球，或者是2个6寸戚风蛋糕模具，或者是一个8寸的。废话不多说赶紧做起来……… 我家大宝比较喜欢吃椰蓉馅，我这次做的椰蓉馅。 附上一个抹茶奶酥馅的做法： 黄油70克，糖粉30克，鸡蛋液25克，全脂奶粉95克，抹茶粉5克。黄油软化加糖粉搅拌均匀，分次加入鸡蛋液，搅拌均匀，加入奶粉和抹茶粉翻拌均匀。

用料

• 汤种材料
• 高粉 15克
• 水 75克
• 面团材料
• 高筋面粉 220克
• 低筋面粉 55克
• 糖 40克
• 新鲜酵母（或者干酵母3克） 9克
• 盐 3克
• 奶粉 20克
• 全蛋液 22克
• 牛奶 100克
• 汤种 全部
• 黄油 25克
• 椰蓉馅
• 黄油（或者椰子油） 30克
• 糖粉 28克
• 细椰蓉 60克
• 全脂奶粉 12克
• 牛奶 25克
• 鸡蛋黄 1个

拉丝柔软会发光的毛线球面包的做法步骤

步骤 1

72克的水加15的高粉倒入奶锅混合均匀，用小火慢慢一边加热，一边搅拌，至到表面有清晰纹路的糊糊状态。

步骤 2

表面盖上保鲜膜，晾凉备用。

步骤 3

将刚才做好的汤种取出来，和面团的材料（除黄油外）放到厨师机里

步骤 4

低档混合均匀。然后再中速揉面，揉到能拉出厚的膜加入软化好的黄油，再转低档把黄油揉进面团，直到面团把黄油完全吸收后再中高速揉面，揉到能拉出有弹性的手套膜。

步骤 5

把揉好的面团平均分成8份，揉圆放保鲜盒子里醒20分钟左右。（有时间的话把面团放到28度湿度75左右的地方发酵两倍大后排气分割8份再揉圆醒20分钟）

步骤 6

趁醒面的时候来制作椰蓉馅，把软化好的黄油加糖粉用蛋抽打均匀，加入蛋黄搅打均匀，再加入椰蓉和奶粉拌均匀，再加入牛奶混合均匀。

步骤 7

取一个醒发好的面团擀成长方形，光面朝下，上半部分放上馅料，下面部分用锋利的刀子切成细条，不切到底，把最下面的面用手按压一下按薄点，方便接口。

步骤 8

从上往下卷起来接口朝下

步骤 9

两头捏在一起成个圆圈⭕

步骤 10

放入纸托里面，发酵两倍大，表面刷一层牛奶

步骤 11

放入提前预热好的烤箱170度中下层烤18到20分钟左右，（颜色满意盖锡纸）

步骤 12

也可以这样两边包起来再卷起

步骤 13

放入6寸的戚风蛋糕模具，放4个，当然你们喜欢分割5个得话可以分成5个来放。（模具提前涂抹黄油防粘）

步骤 14

发酵到8分满，表面刷一层牛奶

步骤 15

放入预热好的烤箱170度，下层烘烤28到30分钟左右，（颜色满意盖锡纸。时间温度仅供参考。）

步骤 16

出炉后趁热表面刷一层液体黄油增加风味。这个是小毛线球。

步骤 17

戚风模具出炉后震一下脱模趁热刷一层黄油增加风味。小的和大的你们喜欢哪个？

步骤 18

迫不及待的掰开看看，瞧瞧这组织拉丝柔软面团发光，口水都要流出来啦。

步骤 19

想吃赶快做起来吧。

步骤 20

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拉丝柔软会发光的毛线球面包的小贴士

馅料随你喜欢，放啥馅料都可以，也可以不放馅料，面粉的吸水性不同，做的时候可以适当调节一下水量，我用的是柔风面粉。

菜谱创建时间：2021-03-30 21:58:06