曲奇饼干

作者： 曦晗妈咪

原方根据他的 http://www.xiachufang.com/recipe/100380219/ 自己觉得甜 改的。喜欢甜的按照原方子。 原配方： 牛奶 40 细砂糖65 无盐黄油160 低筋面粉 盐2 杏仁粉 40 单位：克 改动，把牛奶变成淡奶油 。 改动，盐他是放入粉中，盐颗粒和粉混合，我吃后可能没有拌均匀，盐不均匀，我改放入糖中一起融化。比较推荐。 关于裱花袋 布的更好， 除冬季特别冷之外，一次性也可以 一次少量的装面糊 也好挤。 下面配方：75升烤箱可以做一盘。 30升左右烤箱 配方可以减半做 也可以分两次烤

用料

• 75升烤箱一盘的量 这个原味
• 糖 65克
• 盐 1克
• 雀巢淡奶油 50克
• 爱乐薇 无盐黄油 160克
• 美玫低筋面粉 200克
• 马卡龙 杏仁粉 40克
• 上面这个👆👆这个原味 （如果做巧克力味减20克低筋面粉改成可可粉+10克糖） 大约能做45块饼干
• 如果用 30升烤箱： 一金盘的量 原味大约22块左右饼干
• 糖 33克
• 盐 0.5克
• 淡奶油 25克
• 黄油 80克
• 低筋面粉 100克
• 杏仁粉 20克
• 如果用30升烤箱： 一金盘的量 巧克力 大约22块左右饼干
• 糖 40克
• 盐 0.5克
• 淡奶油 25克
• 黄油 80克
• 低筋面粉 90克
• 杏仁粉 29克
• 可可粉 10克

曲奇饼干的做法步骤

步骤 1

75升烤箱的烤盘 原味的配方量 惠尔通4M 裱花嘴 用的上下火 170度 中层 烤了18分钟，上色比较深。 每个烤箱都不样自己看着

步骤 2

黄油 提前软化 软化 是软化。 我一般早上做，隔夜从冷冻室拿出来，室温解冻。

步骤 3

先制作糖水： 糖 盐 奶油 倒入小奶锅中！

步骤 4

盐 提前放 比放在面粉里，吃起来口感要好。如果 忘记了，宁可不放，也不要放在面粉里

步骤 5

只需要加热一会会，糖融化就可以了。

步骤 6

冷却备用。

步骤 7

面粉过筛好。杏仁粉不用过筛，我买的是 马卡龙杏仁粉，比较细的。

步骤 8

黄油今天用的 发酵黄油 特别香，颜色奶白，不是很黄的那种。

步骤 9

糖水 冷却后，准备打发黄油 糖水要分多次加入黄油打发

步骤 10

打至蓬松颜色变浅。

步骤 11

加入低筋面粉

步骤 12

加入杏仁粉

步骤 13

切拌，翻拌无干粉。

步骤 14

今天临时准备做两个口味。 把步骤13拌好的面糊一分为二

步骤 15

分出的一半加了 10克可可粉。 调整后的配方也写了记录。

步骤 16

准备两个裱花袋 装好面糊

步骤 17

先装少量面糊就行。

步骤 18

这样套起来。里面的裱花袋口子要调整 剪掉稍微多一点

步骤 19

一次性裱花袋少量面糊也是好挤的 一个口味挤完， 换个面糊 裱花嘴不想换还是可以接着用。 挤的时候可以预热烤箱了 145度 这个我试用了用上下火 中层 22分钟。 低温 时间久一点，上色比较均匀。

步骤 20

巧克力的挤的大一点 今天巧克力的三能18齿裱花嘴

步骤 21

原味的挤的小 原味的 惠尔通4M 孩子喜欢巧克力豆，我还给曲奇上加了耐高温巧克力豆子

步骤 22

出炉，别去动它，饼干容易碎 冷却后再装。

步骤 23

多余的两个面团，我也没有浪费，挤的下面碟子里的。 大约送人可以装两罐。 我的蒸笼直径16CM的 只做这里一蒸笼的量 就直接按配方30升烤盘的那个配方 自己选个口味做。

菜谱创建时间：2021-03-30 19:31:15