土豆洗干净,去皮。对半切开,切成1.5厘米宽的土豆块。葱洗干净切成葱花。
烧开水,加入5克盐,倒入土豆,煮至半透明。土豆的品种不同,时间也不一样。我这个加盖煮了约5分钟,用筷子用力勉强能戳进土豆即可。捞出沥水。
不粘锅加热,加入油。倒入土豆块,中小火煎至金黄,注意多翻动,以免糊了。然后加入椒盐和辣椒粉,翻动土豆。加入葱花和白芝麻,继续翻炒1分钟。
出锅装盘。