永嘉麦饼

作者： Sunnycln

永嘉麦饼可是我们永嘉特产哟~

用料

• 面粉 500克（2个的量)
• 鸡蛋 2个
• 五花肉 克
• 梅干菜 克
• 糖 少许（凭个人口味加）
• 鸡精 一勺

永嘉麦饼的做法步骤

步骤 1

梅干菜泡温水半小时

步骤 2

*面粉中打入两个鸡蛋，加入少许油(更蓬松) *分成加入温水，揉面团啦~ 揉至不沾手，不沾盆 *封上保鲜膜，发酵一小时

步骤 3

*将五花肉 肥 瘦分开，切成肉沫，肥肉榨油，瘦肉做馅(本人不喜肥肉，故分离，喜欢五花肉的不用分开) *锅里加几片生姜，加水煮开，瘦肉沫放锅里滚一遍热水，去血沫子，去腥味(本人觉得这样更卫生，不在意的伙伴也可省略这步) *在肉沫中加入蒜末(除腥)，生抽两勺，蚝油一勺，白糖少许，盐少许，搅拌均匀 *热锅冷油, 肉沫下锅翻炒，将泡好的梅干菜去水下锅和肉沫一起翻炒 *炒至飘香，加入少许白糖，适量盐（馅尝起来稍微偏咸一点为佳，这样和饼一起吃才正好），继续翻炒(怕焦可以加入少量水，馅炒透了才好吃) *馅炒好晾一下，放至常温即可

步骤 4

*发酵好的面团分成两部分，取一块面团用擀面杖擀开（喜欢皮薄的就擀的薄一点，大一点，另一块继续保鲜膜封着 *在面皮中包入梅干菜肉馅（我喜欢馅多多，所以加的多） *将周边的皮依次捏住向里聚拢包起（包馒头一样） *再用擀面杖均匀擀开，放入麦饼机

步骤 5

多翻几次面，至表皮焦黄，麦饼稍稍鼓起即可（我的麦饼机火力很猛，我翻的比较勤）

步骤 6

麦饼鼓起较大的话可用牙签在上面扎几个洞即可

步骤 7

开吃啦～♥️

菜谱创建时间：2021-03-30 17:43:45