简单的猪肚鸡（汤好喝的神秘配方！）

作者： 养鸡仔的小厨子

一直很爱捞王的猪肚鸡，这次去菜场买了新鲜的猪肚，童子鸡，回家尝试复刻！一开始汤的味道怎么都不对，准备将就喝的时候，煮了两个火锅配菜（娃娃菜和鲜腐竹）进去，汤瞬间变好喝！！

用料

• 猪肚 1个
• 鸡 1只
• 胡椒 按口味随意
• 盐 按口味随意
• 料酒 3大勺
• 白醋 2大勺
• 生粉 包裹住猪肚的量
• 姜 3片
• 娃娃菜 2颗
• 腐竹 100g
• 牛奶 100ml

简单的猪肚鸡（汤好喝的神秘配方！）的做法步骤

步骤 1

处理猪肚： 第一遍：泡在清水中冲洗 第二遍：加盐白醋搓洗，冲净 第三遍：加面粉搓洗，冲净 最后，开水下猪肚焯水三分钟，取出放凉切片

步骤 2

童子鸡切块，裹上胡椒粉，料酒拌匀腌着。分成两堆：骨头较多的（例如鸡爪鸡头鸡脖鸡架），和肉多的

步骤 3

锅里加足量水烧开，放入切好的猪肚，骨头较多的鸡块，加姜片和料酒，盖上盖子炖煮一小时。（水量充足可大火炖煮） 图中是添加了竹荪，个人爱好，不加也可以。

步骤 4

一个小时后，汤已经变白很多了。给汤中加入盐和胡椒（胡椒一定要多！）调味，汤太少可以加入足量开水。调味后加一点点牛奶（不要太多会结块），这样可以增香，汤会更白。

步骤 5

加入娃娃菜，和剩下的鸡块，炖煮10分钟，加入鲜腐竹，继续煮5分钟，就可以开吃啦！加入腐竹和娃娃菜的汤会非常好喝！！

步骤 6

开吃啦

简单的猪肚鸡（汤好喝的神秘配方！）的小贴士

1.猪肚必须处理干净！ 2.鸡肉选用童子鸡，不用焯水，直接煮 3.鸡骨和猪肚一起煮，火尽量大一些，汤很快就白了 4.少量牛奶，增白增香 5.娃娃菜和腐竹，汤底多重风味的点睛之笔！不会抢走猪肚鸡的味道，汤会变得非常醇厚浓郁！ 6.想复刻捞王的味道，胡椒一定要足量！！

菜谱创建时间：2021-03-30 16:46:33