铸铁锅（砂锅）鱼头煲

作者： Litchi小食记

如果你喜欢又香又嫩的鱼头煲，一定要尝试！ 夹一小块鱼肉 蘸上底汤 浓浓的蒜香和洋葱香味裹着 香！鲜！嫩！ 相比于传统的红烧整个鱼头 更易入味，肉质也更嫩 就是处理鱼头块有那么丢丢费劲

用料

• 鱼头 1个
• 姜 7片
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 油 2勺
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 葱 1根
• 洋葱 半个
• 蚝油 2勺
• 白糖 少量
• 白胡椒粉 1勺
• 淀粉 2勺
• 小米椒 1个
• 蒜 5瓣

铸铁锅（砂锅）鱼头煲的做法步骤

步骤 1

处理完鱼头，切成小块，进行腌制。可借助厨房剪刀，剪的手疼！ 腌制调料如下： 适量料酒 2勺生抽 1勺老抽 适量盐（根据自己鱼头的量，可稍咸） 2勺淀粉 2勺蚝油 半勺白糖 2勺蚝油 1勺白胡椒粉 ------------- 将上方调料倒入鱼块抓匀腌制20分钟

步骤 2

腌制完成后在铸铁锅中倒油，加入姜片、蒜煸香

步骤 3

再加入洋葱进行煸炒，出香味后转小火，将腌制好的鱼块依次摆好（建议鱼骨在下，鱼肉在上），再浇入腌制的汤汁。准备完毕后转大火烹煮8分钟（汤汁腌制时可多一些，适量多加入一些料酒）

步骤 4

开锅转小火，加入葱花，小米椒 开大火，淋入适量料酒，盖锅盖，焖30秒 （吃的时候蘸上汤汁味道更美）

铸铁锅（砂锅）鱼头煲的小贴士

吃的时候要蘸上汤汁哦！

菜谱创建时间：2021-03-30 13:44:05