关于香蕉和花生的暧昧

作者： 鱼大人

我先很认真的先说一句，你们一定没吃过这么好吃的香蕉蛋糕，水果香甜的气息，柔润的组织，焦糖带出些许清苦，而花生的加入，成了点睛之笔。浓郁却清爽，松软而不腻，一切都是恰到好处。本期鱼大大给大家带来一款惊艳的香蕉花生蛋糕。配料表中如果没有杏仁粉就全部使用低粉。可以使用任何模具，蛋糕糊注入为6分满。

用料

• 香蕉花生蛋糕
• 材料A-焦糖香蕉
• 熟透的香蕉 100克
• 细砂糖 16克
• 黄油 8克
• 朗姆酒 12克
• 材料B-香蕉花生蛋糕
• 黄油 71克
• 细砂糖A 38克
• 蛋黄 57克
• 细砂糖B 50克
• 颗粒花生酱 20克
• 香草籽酱 1克
• 杏仁粉 20克
• 低粉 73克
• 焦糖香蕉 100克
• 泡打粉 2.5克
• 蛋白 71克
• 细砂糖C 28克

关于香蕉和花生的暧昧的做法步骤

步骤 1

材料A-焦糖香蕉：平底锅加入黄油，小火加热至融化，加热时晃动锅体，让黄油均匀的铺满锅底。加入细砂糖，小火熬制变色为焦糖，离火。

步骤 2

把香蕉放入锅里，翻炒几下，让焦糖均匀的裹住香蕉颗粒，加入朗姆酒，拌匀后盘中放凉备用。

步骤 3

材料B-香蕉花生蛋糕：粉类过筛，将黄油和细砂糖A慢速搅拌至发白，分次加入蛋黄 拌匀，打至充分融合。

步骤 4

加入细砂糖B，搅拌均匀，加入颗粒花生酱与香草籽酱，拌匀。

步骤 5

加入过筛后的杏仁粉，低粉，泡打粉的混合物，拌匀。

步骤 6

加入焦糖香蕉拌匀。

步骤 7

蛋白加入细砂糖C的50%，打发至细腻后加入剩余细砂糖，打至硬挺的发泡状态。

步骤 8

蛋白分两次与蛋糕糊翻拌均匀。

步骤 9

装入裱花袋，挤入模具7分满，我用的咕咕洛夫模具，你可以用纸杯，磅蛋糕模具或者其他模具，都可以。

步骤 10

放入烤箱，170度烘烤，咕咕洛夫模具烘烤40分钟，三能SN2132磅蛋糕模具烘烤50分钟，普通纸模烘烤15-20分钟

步骤 11

注意观察状态，看见顶部干燥并变深色后，手指按压能回弹，即可出炉，放凉后脱模

步骤 12

好好享用这款蛋糕吧，第一口会让你轻轻的喊一声“哇哦~”

菜谱创建时间：2021-03-30 12:54:20