徐闻菠萝轮番上热搜？烘焙人只关心该怎么吃它

作者： 不藏私面包匠人

有一种水果，它外表身披龙鳞、头戴凤尾、肉中带金，吃起来香甜爆汁。 没错，它就是最近爆屏全网的菠萝！年产70万吨的徐闻菠萝，个儿大、汁多、清甜如蜜，让无数人为它留下了感动的口水。 菠萝的吃法有很多，空口吃、泡盐水吃、炒着吃、烤着吃……今天我们把菠萝加进德式布丁挞里，酥脆的曲奇外皮、浓郁鲜嫩的布丁再加上菠萝的酸甜清新，绝妙搭配，一口气吃半打超满足！

用料

• #菠萝布丁挞（6个）
• #布丁液
• 淡奶油 180g
• 蛋黄 2个
• 炼乳 40g
• 菠萝丁 90g（不宜多，烤制时有水分）
• #挞壳
• 无盐黄油 40g
• 糖粉 40g
• 奶粉 10g
• 低粉 130g
• 杏仁粉 15g
• 常温全蛋液 15g

徐闻菠萝轮番上热搜？烘焙人只关心该怎么吃它的做法步骤

步骤 1

制作准备 ▷蛋糕纸模尺寸（上直径6.5cm，下直径5cm，高4cm）

步骤 2

开始制作

步骤 3

布丁液

步骤 4

菠萝去皮去刺，去除硬心，切成约1cm的小丁。

步骤 5

平均分成6份

步骤 6

淡奶油、蛋黄、炼乳搅打均匀，过筛一次，然后静置备用。 *搅打液体的时候不需要太用力，否则容易产生过多气泡

步骤 7

挞壳

步骤 8

黄油提前软化至手指可以轻松戳洞的状态，用刮刀搅拌顺滑。

步骤 9

加入糖粉混合均匀。

步骤 10

一次性加入全蛋液搅拌至细腻状态。

步骤 11

细腻的状态

步骤 12

加入过筛好的低筋面粉、奶粉、杏仁粉。

步骤 13

所有原材料揉成光滑细腻的面团，盖保鲜膜松弛30分钟。

步骤 14

把面团分成6份，每个约40g，盖上保鲜膜，防止干裂。

步骤 15

小面团装入蛋糕纸模，用大拇指按压的方式。 *手指可以沾点面粉防粘 *此时可以预热烤箱，上下火180℃

步骤 16

将面团贴合纸壁均匀铺满。

步骤 17

整理挞壳，用抹刀把多余的挞皮削掉

步骤 18

削掉多余挞皮后的样子

步骤 19

菠萝丁平均放入每个挞壳。

步骤 20

加入布丁液

步骤 21

至挞壳八分满

步骤 22

放入预热好的烤箱中层，180度上下火30分钟。

步骤 23

出炉放凉至室温脱模即可。

步骤 24

趁着温热咬一口，外酥内嫩、混着菠萝果香酸甜的味道，一点都不觉得腻。

徐闻菠萝轮番上热搜？烘焙人只关心该怎么吃它的小贴士

菠萝中含有菠萝朊酶，吃多了会让舌头发麻，而当加热至100℃时，90%以上的菠萝朊酶都被破坏，也就不容易出现舌头发麻的问题，所以经过高温烘烤的菠萝布丁挞，可以敞开肚皮吃啦~

菜谱创建时间：2021-03-30 11:49:34