金鲳鱼🐟—好吃别忘这一步

作者： 如梦如诗

那一年，去三亚，认识了金鲳鱼。回到乌鲁木齐，在附近海鲜市场找到了它，于是隔三差五总要做一条，从众多做法中，我觉得还是这种最简单，做出的作品堪称佳肴。

用料

• 金鲳鱼 1条
• 姜 5片
• 大葱 2根
• 香葱 2根
• 红辣椒 1/4个
• 花椒粒 30粒
• 植物油 20毫升
• 蚝油 5毫升
• 生抽 10毫升

金鲳鱼🐟—好吃别忘这一步的做法步骤

步骤 1

把食材洗净，控干水分，用刀两面划几道，用适量料酒腌制20分钟。期间架锅烧水。汤盘底部垫满葱丝（防止鱼粘底）。把腌过的鱼平放在汤盘中央，在鱼身上撒上切好的葱、姜丝，到10毫升生抽，5毫升蚝油或蒸鱼豉油。水开后，将鱼盘放入锅中，蒸十五分钟关火。再切点儿香葱和红辣椒丝撒在鱼身上。

步骤 2

另起一锅，锅热放植物油，油温烧6成时，放入30粒花椒，直到花椒炸出香味。

步骤 3

将滚烫的花椒油泼在鱼身上即成。

金鲳鱼🐟—好吃别忘这一步的小贴士

1、关键0在鱼身上浇滚烫的花椒油是关键。 2、蒸鱼的时间可视鱼的大小增减。

菜谱创建时间：2021-03-30 08:30:51