韭菜洗干净
切成半厘米长的小段(这点面粉的量放100-200g韭菜都是可以的,喜欢吃韭菜的就多放一点)
碗里舀300g左右的面粉
加3g左右干酵母,这样做出来的面饼会软一点。
打入两个鸡蛋,加入适量的盐、糖(根据自己的口味添加),少许五香粉(不喜欢的可以不加)。
加入400ml室温水调成流动性很好的稀面糊,面粉吸水性不同,可以根据面糊稀稠程度调整水量,不要太稠,不然不好摊薄。
在面糊里加入切好的韭菜搅拌均匀。韭菜越多,面糊流动性性粘性差,越不好摊薄,新手可以少放一点。
加一点油搅拌均匀(这一步可以忽略),让面糊静置15分钟
平底锅开中火,加少许油滑锅,舀入面糊,晃动锅子,并用木铲刮动面糊,摊成厚薄均匀的饼,等面饼凝固定型后,在饼的周围再淋入适量油。
翻起一点观察上色情况,有点焦黄了翻面再烘。中间可以多次翻面,不怕油的也可以再淋入一些油,油多不仅好翻而且更香,直到两面焦黄,边缘略脆就可以出锅了。
装盘趁热吃,做得大的可以切块儿,我不高兴切了,整张上桌。
可以调一点蒜汁儿蘸着吃,也可以抹点辣酱卷起来吃!
怎么样,隔着屏幕都闻到香味了吧!
那就赶紧安排起来吧!
1、加酵母是为了让面饼暄软一点,不加也可以的,摊薄一点完全没问题。 2、如果你摊的饼比较厚,建议小火加盖多烘一会儿,不然怕不熟,如果薄的话不盖盖子都可以。 3、舀入面糊前锅里的油一定不能多,不然面糊在锅里滑动难以成型,一旦面糊定型后再加油就没有这个问题了。