酥皮泡芙/简单易上手

作者： 小彭吃好喝好

用料

• 16-18个左右
• 酥皮：
• 黄油 40克
• 糖粉 25克
• 低筋面粉 50克
• 泡芙：
• 黄油 55克
• 水/牛奶 120克
• 糖 2克
• 盐 1克
• 低筋面粉 80克
• 鸡蛋 3个

酥皮泡芙/简单易上手的做法步骤

步骤 1

酥皮部分：40g黄油软化后，和25g白糖混合均匀，之后倒入过筛好的低筋面粉继续搅拌

步骤 2

搅拌好就可以塑形成圆柱形，裹上保鲜膜放冰箱冷冻一小会

步骤 3

接着做泡芙部分：55g黄油+120g水+2g白糖+1g盐 一起放入奶锅大火加热至黄油融化

步骤 4

水沸腾之后转小火（或者关火），倒入过筛好的低筋面粉，搅拌均匀无干粉

步骤 5

搅拌好以后继续小火翻拌，直到奶锅底部出现薄薄一层膜（弄好之后换个碗装）

步骤 6

炒好的面糊稍微晾凉一下，再把鸡蛋液分3次加入面糊当中（每一次都充分搅拌，蛋液可能会用不完，也可能会不够，要多多注意自己的面糊状态）

步骤 7

面糊到这个程度就可以了，筷子提起成倒三角，边缘光滑

步骤 8

装裱花袋开始挤泡芙

步骤 9

挤了17个（间隔大一点，不要离得太近）

步骤 10

泡芙挤好之后，再把冰箱的酥皮部分拿出来回温一下，切成薄片盖在上面。（酥皮拿出来之后稍微软一点就可以，太硬了会切碎，太软了不成型）

步骤 11

弄好放进预热好的烤箱，中层200℃烤15分钟，在170℃烤15分钟

步骤 12

逐渐长大~

步骤 13

最后5分钟注意看着烤箱，上色完成就可以（根据自己的烤箱情况） 重点！！！！！ 全程不能打开烤箱门，不然就会塌！ 烤完之后不要马上拿出来，放个5-10分钟再拿出

步骤 14

烤好出炉，根据自己的喜欢装饰奶油水果

步骤 15

预览1

步骤 16

预览2

步骤 17

预览3

步骤 18

预览4

步骤 19

预览5

酥皮泡芙/简单易上手的小贴士

①酥皮冷冻拿出后稍微放一会在切，太硬太软都不好切 ②泡芙部分，一定要转小火再把面粉倒进去，炒到奶锅底部结一层薄膜才行 ③等面糊晾凉在加入蛋液 ④蛋液不要一次性加进去，根据自己面糊的状态分次加入，最后提起呈光滑倒三角 ⑤烤得时候千万千万千万！！！不要打开烤箱，烤好之后放置5-10分钟拿出

菜谱创建时间：2021-03-29 23:43:06