咕咾肉圆

作者： 严哲妈妈

菠萝上市的季节，第一个想到的一定是这款酸酸甜甜的咕咾肉。今天和朋友讨论这道菜算不算我们上海的本帮菜，后来发现这是一道地地道道的粤菜。

用料

• 菠萝 一个（小）
• 里脊 300克
• 淀粉 2勺
• 番茄酱 2勺
• 醋 1勺
• 盐 3克
• 生抽 1勺
• 糖 50克
• 料酒 1勺
• 1只

咕咾肉圆的做法步骤

步骤 1

如图准备食材

步骤 2

肉加盐，黑胡椒剁成肉酱

步骤 3

加蛋清，淀粉顺时针搅到起筋

步骤 4

用手簒成小肉圆下油锅炸

步骤 5

菠萝切小块用盐水泡20分钟

步骤 6

彩椒切成菱形

步骤 7

锅里稍许油，煸炒彩椒断生

步骤 8

肉丸复炸趁热倒入锅中

步骤 9

事先调好的番茄酱，醋，生抽，糖，水淀粉

步骤 10

把调好的料汁倒入锅中，大火翻炒

步骤 11

倒入沥干水的菠萝块，快速翻炒，汤汁浓稠出锅。安利这款番茄酱，纯番茄无添加，味道也够味。平常意面直接拌，很快手哦。

咕咾肉圆的小贴士

记得小肉丸一定要起筋再下锅炸，有咬劲，Q弹。糖和醋按自己喜好加，反正我家爱吃酸甜口的，糖多多醋多多。

菜谱创建时间：2021-03-29 22:39:20