潮汕粿文化--红桃粿❤️

作者： 糕级点心-青柠

红桃粿，寿桃形状❤️，寓意长寿吉祥，红色象征兴旺喜庆，逢年过节用来祭拜神明祈求平安、幸福、健康。简单的粿品，在潮汕人手里，往往寄予了好彩头，寄予了潮汕人蒸蒸日上的美好愿望和对健康长寿的追求，这就是潮汕粿文化✌️

用料

• 粿皮用料：
• 潮汕粿条 500克
• 雪粉 300克
• 红曲粉 少许
• 食用油 30克
• 馅料：
• 糯米和大米 7比3的量 适量
• 香菇、香肠、虾米、板栗等 适量
• 芹菜、蒜苗 几根
• 鸡精和盐等调味料 适量（根据各人口味添加）

潮汕粿文化--红桃粿❤️的做法步骤

步骤 1

红桃粿是吉祥喜庆的粿品，也是潮汕名小吃之一，逢年过节用来祭拜神盟，祈求平安幸福健康长寿，寄予了好彩头。制作方法如下

步骤 2

粿皮制作：先将粿条蒸软，趁热加入雪粉和少许食用油，加入不到半米粒的红曲粉，喜欢红色的可加多点，随各人喜欢，搓揉成柔软的面团，盖上保鲜膜防干裂，待用

步骤 3

这是咸味糯米饭，先把七成糯米和三成大米蒸成米饭，再加入香菇、香肠、虾米、板栗，芹菜和蒜苗，加入适量调味料拌炒均匀就成香喷喷的馅料，加入的量随各人喜好

步骤 4

把面团分成每个约25克的小剂子，捻成薄片，包入适量馅料，捻紧边缘，这个是圆形模具，用料少点

步骤 5

模具抹上薄油防贴，把包上馅料的粿放入模具，按压成形，这个是做圆形粿的模具，桃形粿也同样制作

步骤 6

漂亮脱模

步骤 7

粿的底部抹上少许油防贴，热水蒸十五分钟

步骤 8

这是桃形的红桃粿，制作方法一样，粿的重量大点，粿皮45-50克，馅料50-60克，蒸二十分钟

步骤 9

这是成品

步骤 10

象征喜庆吉祥的红桃粿，喜欢吗😜？蒸热吃或用油煎至金黄酥脆，味蕾和身心都会得到满足🤗

潮汕粿文化--红桃粿❤️的小贴士

这是潮汕地区的传统粿品，也是名小吃之一，属喜庆吉祥的粿品，粿皮用粿条拌入雪粉制作简单些，馅料以糯米饭为主，拌入配料随各人喜好，粿品蒸熟后放凉，再放入冰箱冷藏，想吃拿出蒸热或用油煎至金黄酥脆，味道更香

菜谱创建时间：2021-03-29 15:12:15