美腻的海绵蛋糕

作者： 小笨笨很聪明

好久没做烘焙了，今天拿海绵蛋糕试试手找找感觉

用料

• 鸡蛋 3个（大约150克）
• 细砂糖 80克
• 水怡 5克
• 低筋粉 96克
• 牛奶 38克
• 黄油 23克
• 黄油（涂抹模具用） 5克

美腻的海绵蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先把模具表面涂抹薄薄一层软化的黄油（5克）这样做你在脱模的时候心情会非常愉快的

步骤 2

鸡蛋分出蛋白和蛋黄，蛋黄先放在盆中备用，蛋白放在一个无油无水的盆里先打发出粗泡，体积膨胀的状态加入三分之一的白砂糖高速继续打发

步骤 3

之后分两次加入剩余的白砂糖和水怡，一直打发到硬性发泡的状态，然后打蛋器低速打几圈，均匀下蛋白霜

步骤 4

依次把蛋黄加入到蛋白霜中，同样高速打发，打发至蛋糊有光泽，花纹清晰可见。最后还是低速打发一下，均匀气泡，让蛋糊更细腻

步骤 5

把低筋面粉过筛后全部倒入蛋糊中快速捞拌均匀

步骤 6

先预热烤箱160度，然后把黄油和牛奶放入小锅中加热至50度以上黄油全部融化，关火。

步骤 7

把混合好的液体倒入蛋糕糊中快速翻拌均匀，然后从大约10厘米的高度倒入模具中，160度烤30分钟

步骤 8

咚咚咚，成品来了，漂不漂亮，美不美腻

美腻的海绵蛋糕的小贴士

模具一定一定要抹油，否则前面的步骤再完美，最后会功亏一篑的，哭都来不及

菜谱创建时间：2021-03-29 12:25:49