生酮云朵轻乳酪蛋糕

作者： 健康360度

这款轻乳酪蛋糕，生酮友好，增加蛋白，而且无比绵密，完美 一次出了两种口味，原味和摩卡！

用料

• 奶油奶酪 18oz
• 蛋黄 8个
• vanilla蛋白粉 2勺/60g
• 浓缩咖啡 1oz
• 蛋白 8个
• 塔塔粉 5克
• 罗汉果糖 90个
• 巧克力粉 60克
• 巧克力蛋白粉 30克
• 浓缩咖啡 1oz

生酮云朵轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

室温奶油奶酪打光滑，加入蛋白粉、蛋黄、第一份咖啡（这个灵感来自于巴斯克奶酪蛋糕，略带一点咖啡味很香），打光滑，质感应该能留住划开的八字，类似戚风的蛋黄部分

步骤 2

正常戚风蛋糕的蛋白打发，蛋白加塔塔粉，然后出大泡加1/3罗汉果糖，绵密泡1/3，最后1/3出尖角

步骤 3

一半的蛋黄液和一半的蛋白翻拌结合，入模。

步骤 4

剩下的一半蛋黄液加入第二份咖啡，蛋白粉巧克力粉，可适量调整比例以维持浓稠度。和剩下的一半蛋白翻拌结合，入模

步骤 5

按照大小烤制，325华氏八寸需要30-40分钟，小的15-20分钟不等。出锅会缩，但是热吃冷吃虽然口感不同，各有风味

生酮云朵轻乳酪蛋糕的小贴士

注意因为有很高比例的蛋白粉，翻拌的时候会感到粘稠，一定要小心消泡（多少有点吧） 今天这款真的超健康，连cream cheese都用的greek cream cheese，效果还是蛮惊人的

菜谱创建时间：2021-03-29 06:45:55