凤梨酥无麦芽糖

作者： 就不吃青菜

用料

• 凤梨馅
• 菠萝 带皮1600克
• 冰糖 200克
• 黄油 20克
• 饼皮
• 无盐黄油 150克
• 白砂糖 35克
• 鸡蛋 1个
• 低筋面粉 190克
• 奶粉 40克
• 盐 2克

凤梨酥无麦芽糖的做法步骤

步骤 1

黄油拿出来室温软化，先做凤梨馅，菠萝去皮，切4瓣，中间的硬芯先打碎，有一点点颗粒即可，再将剩下的菠萝打碎，过滤，留下菠萝渣，果汁喝掉

步骤 2

菠萝渣加入冰糖，黄油，小火翻炒，直至水分收干，馅就做好了，冷藏备用，没有加麦芽糖，所以做出来的馅不会拉丝

步骤 3

黄油要软化到位，加入白砂糖，打发至发白，加入鸡蛋液继续打发，再筛入剩下的粉类，拌匀，放入冰箱冷藏半小时

步骤 4

馅26g＋皮36g，包好，压模，没有凤梨酥模具，用了月饼模具，做了13个，烤箱165度，30分钟，因为没有铝模，烤出来形状会塌，不好看

菜谱创建时间：2021-03-28 22:34:15