紫薯卷

作者： 小恩Ellen

尝试做有颜色的包子，小孩看起来更有食欲。

用料

• 紫薯 80克
• 面粉 120克（紫面团）+120（白面团）
• 酵母 2.5克
• 糖 10克
• 水 100克

紫薯卷的做法步骤

步骤 1

紫薯切片蒸熟压烂成泥。

步骤 2

配材一分为二，分别做紫白面团。紫面团：酵母放入温水3分钟加入糖和紫薯搅拌，慢慢加入面粉，放进面包机和面18分钟。白面团也是同样方法和面。

步骤 3

两种面团放在温暖处发酵1个多小时。

步骤 4

排气后紫白面团分别擀成面片，白面片上面涂层玉米油。

步骤 5

两张面片重叠。

步骤 6

卷起后切成一段段再发酵30分钟。

步骤 7

上锅蒸20分钟闷5分钟。

紫薯卷的小贴士

紫薯卷用的紫薯不能太多，第一次做按面粉紫薯1：1放可能用多了，面团成型但揉起来很黏手又要加面粉再揉，所以配料那里自己调整了。

菜谱创建时间：2021-03-28 21:45:08