超下饭的花甲毛豆面酱

作者： 朱八戒媳妇

夏日炎炎，吃饭不香，来碗鲜的掉眉毛的面酱激发你的味蕾吧！面饼卷着吃更赞👍哟，没有花甲肉，螺蛳头也行，嗜辣的用小米辣红椒，不吃辣的用红菜椒配色，嫌素的还可以再添点肉丁，丰简由人，不拘泥于形式哈😊

用料

• 海天豆瓣酱 几大勺
• 大方豆瓣干 一块
• 青毛豆子 半碗
• 小河虾 三两
• 花甲肉（螺蛳肉） 100克
• 红椒 二个
• 剁椒酱 二勺
• 白胡椒粉 少许
• 糖 少许
• 老抽 一勺
• 料酒 一勺
• 生姜 三片
• 蒜头 二瓣
• 面粉 二汤匙

超下饭的花甲毛豆面酱的做法步骤

步骤 1

准备好材料，做初级加工，豆干，红椒切成丁，毛豆，花甲肉等洗干净控干水，生姜，蒜头剁成末

步骤 2

锅内放油，将豆干，毛豆炒熟放少许生抽调味，盛起，不吃辣的红椒丁也要炒好

步骤 3

锅洗干净再放入油，烧热放姜末，蒜末剁椒酱炸香，吃辣的再加干辣椒，放入黄豆酱在油里翻炒，中小火，不要大火会糊锅，酱一定在油里炒熟，否则会有生酱味

步骤 4

闻到有酱香味，倒入已炒熟的豆干和毛豆，中火炒个二分钟左右，再放入花甲肉（螺狮头肉），加料酒，加适量开水（水量没过菜面比较合适），花甲肉不要早放，会老，看汤颜色加适量老抽，白糖

步骤 5

锅内烧的同时，拿个空碗，加少许面粉，先加少许凉水调，等没有面疙瘩了再加一些水调成面粉水，

步骤 6

锅内酱汤尝一下，淡了再些老抽，咸了加些白糖，调大火缓缓倒入面粉水，迅速搅拌，酱汤会很快凝固变厚，煮一分钟左右加鸡精，白胡椒粉起锅，不能太干，凉了会变得更厚一些

超下饭的花甲毛豆面酱的小贴士

夏季打毛豆面酱不可久放，放冰箱第二天口感就没有新鲜的好了 材料不拘泥于这些，小蛤蜊，肉丁，小虾子，六月黄小螃蟹都可以，大同小异，就是吃个鲜字 文案图片不同步啊，文案去年就写好了，一直没空拍图片，一个人操作不方便，今年又做了才拍了几张照片说明一下

菜谱创建时间：2021-03-28 19:17:11