绽放

作者： 义琳的美食试验室

用料

• 巴沙鱼片 200克
• 蕃茄酱 40克
• 鸡蛋清 1个
• 淀粉 2勺
• 白胡椒粉 1克
• 糖 5克
• 盐 适量
• 料酒 1勺

绽放的做法步骤

步骤 1

将去皮的鱼片沿着从头向尾的方向片成薄片

步骤 2

鱼片中加少许料酒，盐，糖，白胡椒粉，淀粉拌匀，浸泡20分钟

步骤 3

将泡好的鱼片在蛋清中拖一下展开，一片压一片，卷起呈花苞状

步骤 4

卷好的鱼片是这样的

步骤 5

锅中烧水至40度左右，将花苞放入漏勺中，一半浸入水中，至底部定型

步骤 6

倾斜漏勺，让花瓣浸入水中，花苞逐渐绽放至鱼片鱼片全部熟透变色，捞出

步骤 7

国中加入番茄酱，鸡汁，胡椒粉，盐，糖，适量清水，尝一下，味道合适即可烧开至沸腾，出锅

步骤 8

一缕夕阳透过玻璃照进来，点点金光洒在盘中，让人心神荡漾

菜谱创建时间：2021-03-28 19:10:57