菠菜150克洗干净焯水去一下果酸,1分钟关火,加2克苏打粉进去片刻捞起,凉水冲洗干净,挤干水份,放入料理机,加70克水,1克苏打粉可以很好的保持蔬菜的绿色。
用后盐后油法将面团材料放面包机桶开启自动和面,13分钟后加入15克黄油和3克盐,选择生面团模式继续和面和发面,约1:30分钟完成一发。
取出面团排气,醒混入100克马苏里拉芝士碎,用叠切法混合。
面团对半分为两份,大份的做成两个小吐司。其中一份分成四个小餐包。醒面五分钟后,小面团随意整圆就可以了。
小吐司面团擀平,包入培根片(下次煎香再包更好),由上往下卷。
卷成长条,分切成三段。
切口朝上,放入小吐司模具。放入烤箱发酵20分钟至1.5~2倍大。
面上撒上芝士。预热烤箱180度。
放入中层烤制13分钟后,改上管230度再烤3分钟至芝士稍焦黄。
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混入芝士的面包体,异常松软糯口。
拉丝。
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