黑豆三吃（豆腐花、豆腐、五香蛋黄豆饼）

作者： 月与生

黑豆 营养价值甚高，美容养颜、延缓衰老、增强免疫力、补肾益脾、预防心血管疾病；豆渣一般人都会丢弃，但它的价值也很高，润肠通便，有效预防便秘.

用料

• 一吃：豆花料（3—4人量，做豆腐需2倍）
• 黑豆 150克
• 水 1500克
• 内酯 3克
• 二吃：豆腐
• 木模具 1个
• 三吃：五香蛋黄豆饼
• 五香粉 5克
• 咸鸭蛋黄 2个
• 面粉（或糯米粉） 100克
• 盐 2克
• 糖 3克

黑豆三吃（豆腐花、豆腐、五香蛋黄豆饼）的做法步骤

步骤 1

一吃：豆花 150克黑豆放水泡一晚.

步骤 2

150克泡好的黑豆洗净，放入破壁机加300克水开中档搅5分钟.

步骤 3

打好的豆浆汁倒入纱布袋，挤压纱布袋，直到挤干豆汁为止.豆渣放在一边备用，做“五香蛋黄饼”的材料.

步骤 4

过滤的豆浆用大火煮开后用中小火煮15分钟关火（过程中一定要搅拌，以免粘锅，并撇去豆浆沫）.

步骤 5

用“内酯”放入电饭锅，用勺羹量的凉开水溶化.煮好的豆浆上面有一层豆浆皮用筷子撩掉（如果这皮晾晒，这就是传说中的腐竹😄），再把豆浆倒入电饭锅，倒时尽量拿高一点，使内酯充分的融合在煮好的豆浆里，倒后不需要搅拌，只需要撇去面上的豆浆泡沫，将电饭锅进行保温10分钟.豆花就这样练成了.开心😁！

步骤 6

用碗盛起来的样子就是这么爱😂

步骤 7

可以咸，也可以甜，两种口味，可以任君选择！ 咸：用“川娃子”牌的辣椒油（网商可买），一拌，那熟悉的成都家乡味道就出来了，我的量没有3碗下不来🤩🤩🤩. 甜：可以直接加白糖或红糖拌吃.

步骤 8

二吃：豆腐 准备木模具，吃不完的豆花倒进模具内.用重具压制. 嫩豆腐：压制1.5小时 老豆腐：压制3小时

步骤 9

我做的是老豆腐，做一盘麻婆豆腐超好吃.

步骤 10

三吃：五香豆饼 将过滤后的豆渣加入5克的五香粉，面粉或糯米粉、盐、糖，少量水，拌成面团，用不粘锅煎成两边金黄. 咸鸭蛋黄捣碎，锅里加油加放蛋黄碎炒，炒开后将做好的饼再放回锅里，来回让蛋黄粘在饼上.大功告成！

菜谱创建时间：2021-03-28 14:46:19