火龙果乳酪面包（中种法）

作者： sicikoco00

看了很多火龙果面包方子都是直接法，直接法感觉太容易老化，所以把几位作者的方子总结了一下做出来的，因为不知道能不能成功，所以每一步都无图，就是个记录

用料

• 中种面团:
• 高粉 175克
• 牛奶 120克
• 酵母 1克
• 主面团:
• 火龙果汁 50…60克
• 鸡蛋 1个
• 高粉 125克
• 黄油 20克
• 酵母 3克
• 盐 2克
• 馅料:
• 奶油奶酪 100克
• 细砂糖 50克
• 奶粉 5克
• 蔓越莓 适量克

火龙果乳酪面包（中种法）的做法步骤

步骤 1

1，中种面团制作：混合，揉团，放置，因为中间有事，所以室温放置了四五个小时入冰箱后大概两小时后使用，时间充足情况下要么直接4小时室温发酵，要么16小时冰箱隔夜发酵 2，除黄油外的主面团材料和中种面团混合打厚膜后加黄油打薄膜，进行一发 3，需要出门所以放冰箱了两小时后拿出来已经有些发酵了（时间充足情况下一发应该差不多1个多小时），28度又发了30分钟，分六团，中间发酵20分钟 4，奶油奶酪隔水软化加奶粉，糖，打顺滑，放裱花袋 5，擀圆，加馅，捏成三角，捏缝朝下，38度，40分钟，撒高粉，割花，入炉

步骤 2

烤箱上下火175度，中层，5分钟盖锡纸，17分钟出炉

菜谱创建时间：2021-03-27 23:37:33