樱花青团

作者： 萌蒙圈

清明将至，做一个美美哒青团

用料

• 糯米粉 90克
• 粘米粉 20克
• 糖 7克
• 黄油 7克
• 水 100克
• 抹茶粉 3克
• 沙拉酱 50克
• 肉松 90克
• 咸蛋黄 4个

樱花青团的做法步骤

步骤 1

青团材料

步骤 2

粉团材料，将青团材料中的水和抹茶粉去掉，换成了150克的红心火龙果。

步骤 3

将糯米粉、粘米粉、砂糖、黄油倒在一个盆中搅拌均匀。

步骤 4

水加热一下，倒入抹茶粉搅拌均匀至抹茶粉融化

步骤 5

将水倒入糯米粉中

步骤 6

揉成光滑的面团。

步骤 7

将咸蛋黄压碎，沙拉酱倒入肉松中搅拌均匀。

步骤 8

将面团分成30克一个，肉松馅分成20克一个，将皮压扁，包入馅料，用虎口将底部收紧搓圆。

步骤 9

将包好的青团表面刷油

步骤 10

用樱花模具压出形状

步骤 11

压好樱花青团美美哒

步骤 12

粉团的制作方法基本和青团一样，只是在加水的这一步换成了火龙果汁，家里有榨汁机的可以用榨汁机榨成之后过滤一下倒入粉中揉成光滑的面团就可以了，我因为家里没有榨汁机所以用勺子将火龙果压碎，再用筛网将果汁过滤出来，这样会浪费一些火龙果，如果用榨汁机120g左右火龙果就可以啦！

步骤 13

将青团底部垫油纸，放在篦子上，锅中加水烧开，水开将青团放上蒸10分钟就可以了。

樱花青团的小贴士

1.我家里有熟的咸鸭蛋，就直接把蛋黄剥出来用了，如果是买的生的要撒少许白酒，放在180度的烤箱中烘烤12分钟，冷却后再使用。 2.因为糯米粉的吸水率不同，加水的时候不要一次加进去，适量添加或减少，只要揉成光滑不易开裂的面团就可以了。 3.这个配方一份可以做七个。 4.吃不完的青团可以打保鲜膜，放入冷冻或冷藏保存，吃之前再蒸一下就可以了。

菜谱创建时间：2021-03-27 18:30:45