广式传统蕃薯油角

作者： 格大爷威武

其实…我不会做，份量是一点点调整的，今天这个比例还不错，先记下来。

用料

• 蕃薯 600克
• 红豆馅 500克
• 糯米粉 190克
• 低粉 40克

广式传统蕃薯油角的做法步骤

步骤 1

蕃薯去皮切块隔水蒸熟捣成泥，不要用紫薯不要用紫薯不要用紫薯，做过一次紫薯饼，一煎就变色黑成💩。 倒入糯米粉，这次用了40克低筋面粉置换了同等份量的糯米粉，成品没有那么粘。 不加糖不加糖不加糖，买的成品红豆馅已经够甜了。自己炒红豆馅可适量在蕃薯面团中加糖，但后期炸的时候容易焦。

步骤 2

馅与皮的比例自己喜欢，我的馅约15克一份 有点丑…

步骤 3

油炸至两面金黄色。一面炸硬了才翻面。

步骤 4

嗯，第一次做就这样吧。很少吃，高油高糖份，但兄弟碎碎念了大半个月。刚出锅还脆脆的，放一会就软糯糯，甜丝丝的，挺好吃，除了丑没问题。

广式传统蕃薯油角的小贴士

请有经验的同志多多指教。

菜谱创建时间：2021-03-27 17:35:29