清明节-清明粿青团🍃

作者： 金华西门子美食顾问May

1.马上快到清明节啦，今天我们来做传统美食-青团🍃 2.操作起来也是很简单的 3.这个方子可以出14个左右

用料

• 1.糯米粉 200克
• 1.糖 28克
• 1.玉米油 16克
• 1.田艾泥/艾草汁/麦苗汁 50克（想要颜色更翠绿可以在多加10克左右）
• 1.水 43克
• 2.澄面 60克
• 2.开水（烫） 60克
• 红豆馅 25克*14
• 3.盆 1个
• 3.刮刀 1把

清明节-清明粿青团🍃的做法步骤

步骤 1

首先提前将红豆馅滚圆，25g一个，滚14个左右，放冰箱冰冻一下（这里说一下馅料，因为我之前手工熬煮了红豆馅，所以今天就发这个馅料，大家也可以做成咸的，肉松咸蛋黄的，黑芝麻馅，奶冻馅等等都可以喔🌹）

步骤 2

接下来取一个盆将1的材料倒入用刮刀搅拌

步骤 3

拌成团，像图片这样，拌好以后倒在台面上待用

步骤 4

接下来在盆里称入澄面，用烧开的水去烫熟它

步骤 5

用刮刀翻拌匀

步骤 6

接下来混合两种面团，揉啊揉

步骤 7

面团分成40g一个小剂子，用手按压成中间稍厚边边薄一点的皮，方便包馅料，包入豆沙馅儿（可以预热西门子蒸箱啦）

步骤 8

放在西门子蒸盘上，下面垫硅胶垫或者烤盘纸都可以，选择蒸制模式100度，15分钟

步骤 9

做好的青团表面可以刷点食用油，方便打包

清明节-清明粿青团🍃的小贴士

1.我这里的红豆馅料是25g一个，这个可以根据个人再增加馅料重量 2.包的皮法就像做汤圆皮一样，可以在手上挖个洞，或者像我一样用手按压，压成中间稍厚边上薄一些 3.😄关于艾草汁，田艾泥这些都可以做成青团，我们这里叫清明粿，用田艾泥做的多，关于泥的具体做法我就不介绍了，反正这些都是可以做青团🍃 4.关于保存，用保鲜膜包裹，放冰箱冷藏，吃的时候加热一下就好了

菜谱创建时间：2021-03-27 15:27:38