滑肉汤

作者： 大闸蟹爱上鱼摆摆

四川家家户户都会做的滑肉汤

用料

• 里脊肉/前腿肉
• 红薯淀粉
• 盐 克
• 姜粉
• 花椒
• 胡椒粉
• 生抽
• 鸡汁
• 料酒

滑肉汤的做法步骤

步骤 1

里脊肉切成片，加料酒，姜粉，花椒粉，胡椒粉，盐搅拌至肉完全吸收

步骤 2

红薯淀粉（一定是正宗的红薯淀粉，别的粉不行），加70度左右的温开水调成能拉丝的面糊

步骤 3

将肉片和红薯淀粉混合均匀，再摔打几下

步骤 4

烧一锅水，水开转中小火下肉片，一片一片的下，待肉定型用勺轻轻地推，再煮两分钟捞出备用

步骤 5

起锅烧油，油热加入一个打散的鸡蛋，加蒜末，花椒，加水，烧开，加一勺虾皮，一包姑姑，煮一分钟，再下滑肉，煮两分钟就可以了，最后加一勺生抽，一勺蚝油，一勺鸡汁，半勺鸡精，一把葱花出锅

菜谱创建时间：2021-03-27 14:18:47