布朗熊巧克力慕斯蛋糕

作者： 蝴蝶飞飞_y49t

用料

• 低筋面粉 35克
• 浓黑咖啡 50克
• 鸡蛋 2只
• 糖粉 50克
• 牛奶 60克
• 淡奶油 200克
• 吉利丁粉 10克
• 可可粉 适量
• 黑巧克力 90克
• 黑、白巧克力（做表情用） 适量

布朗熊巧克力慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

35克浓黑咖啡加入35克低粉翻拌均匀。一定用Z字翻拌，不能搅拌。

步骤 2

两个鸡蛋，蛋白蛋黄分离，蛋白放入无油无水盆内，蛋黄直接放入刚才翻拌好的面糊里，翻拌均匀。

步骤 3

蛋白内加入30克糖粉打发，打发到尖角的程度。

步骤 4

先取一勺打发好的蛋白加入蛋黄面糊翻拌，再将面糊倒回到剩余打发好的蛋白里，翻拌均匀。倒入20×28烤盘内，抹平。烤箱180度预热，预热好后将面糊放入烤箱，10分钟，烤蛋糕片。

步骤 5

10克吉利丁粉加入60克牛奶，搅匀，静止，泡发。

步骤 6

90克黑巧克力隔水融化，加入剩余的浓黑咖啡、加入泡好的吉利丁粉，利用黑巧克力的余温快速搅拌均匀。

步骤 7

烤好的蛋糕片晾凉，用模具切出三个蛋糕片备用。

步骤 8

200克淡奶油加入20克糖粉打发，打发到可慢慢流动的程度，加入黑巧克力糊快速拌匀成慕斯糊。模具底部先放入一片蛋糕片，倒入部分慕斯糊，再放上一片蛋糕片，倒入部分慕斯糊，放上最后一片蛋糕片，最后导入剩下全部慕斯糊。放入冰箱冷藏一夜。

步骤 9

第二日将成型的慕斯取出，放置一会儿，或用吹风机吹一下慕斯圈，将蛋糕从模具中取出。

步骤 10

在慕斯蛋糕表面筛上可可粉。放上用黑巧克力和白巧克力制作的表情。可爱的布朗熊完成😄

菜谱创建时间：2021-03-27 14:08:51