Fudgy Brownies布朗尼

作者： 曾经往事_ad

布朗尼分三大派 Fudgy(软糖质地), Chewy(有嚼劲质地), Cakey(蛋糕质地)，Fuddy是大多数人追求的口感！ 今天就做超级赞的Fuddy布朗尼！超浓厚的细腻软糖质地口感！ 布朗尼采用的是黑巧克力与可可粉的风味搭配，我已做减糖处理，这是一款适合冬季或搭配清爽下午茶、咖啡☕️的美好伴侣😘

用料

• 黑巧克力（65％） 140克
• 黄油 80克
• 鸡蛋液 115克
• 细砂糖/糖粉 100克
• 低筋面粉 100克
• 可可粉（法芙娜） 30克
• 盐 1克
• 水饴 10克
• 熟核桃 60克
• Lotus 饼干 9块
• 【模具】
• 18*18方型古早模具

Fudgy Brownies布朗尼的做法步骤

步骤 1

将18*18的方型模具铺上硅油纸。

步骤 2

115g鸡蛋+100g糖粉调均匀。 （鸡蛋一定用常温的，如果是冷藏鸡蛋，回温后或用温水浸泡回暖后使用）

步骤 3

140克黑巧克力+80克黄油放入锅中4分/50度/速度2融化。 完成后看是否完全融化，如果没有，用刮刀将巧克力酱收至锅底，再1分/50度/速度2。

步骤 4

设1分钟30秒/速度1，从量杯孔将混合均匀的蛋液缓慢倒入锅内。

步骤 5

完成后，加入30g可可粉、1克盐、100g低筋面粉、10克水怡、60克熟核桃，设20秒/反转3混合。 用刮刀将锅壁材料收至锅底，再10秒/反3。

步骤 6

混合好的面糊。预热烤箱175度。

步骤 7

倒入18*18的模具，用刮板轻轻抹平。

步骤 8

可以表面装饰Lotus饼干。

步骤 9

中偏下层，烤箱170度烤15-20分钟。（每家烤箱脾气不一，我烤了19分钟。） 判断布朗尼是否成熟标志：牙签插入面糊，抽出仍成泥状，未熟；抽出有少许带出颗粒就熟了。

步骤 10

烤好后立即从烤箱取出，冷却后放冰箱冷藏4小时即可食用。 一定是冷！藏！后！食用，口感才会UP！UP！超级棒！

步骤 11

未冷藏的粗糙质感。

步骤 12

冷藏后的细腻质感。

步骤 13

咬一口，超级赞！

Fudgy Brownies布朗尼的小贴士

1⃣️没有水饴保湿性会没那么好，口感会降低。可用玉米糖浆。

菜谱创建时间：2021-03-27 11:26:37