草莓抱抱卷

作者： 遇见美食吧

春天啦，喜欢草莓、奶油、蛋糕的搭配，让人心情愉悦。于是有了草莓抱抱卷。

用料

• A蛋白部分
• 鸡蛋蛋清 4个鸡蛋蛋清
• 蛋清中糖 40克
• B蛋黄部分
• 蛋黄 4个
• 蛋黄部分糖 10克
• 低筋面粉 45克
• 淀粉 15克
• C夹馅儿
• 动物性奶油 200克
• 奶油中的糖 20克

草莓抱抱卷的做法步骤

步骤 1

草莓提前泡水、洗净、晾干水分。烤盘中放入油纸，四角剪开把烤盘侧边也挡上，再做的时候我补一下步骤图。这个油纸防粘，也方便蛋糕片烤好往外拿。 取动物性奶油200克，放入20克糖打发到7、8分，就是奶油变成膏状，但还不是特别固体的感觉，然后放入冷藏备用。奶油不够再打发，基本上差不多。差的照片我再做的时候一定再补上。

步骤 2

蛋清和蛋黄分离，蛋清部分加入40克糖

步骤 3

蛋黄部分加入10克糖（我翻量做的），翻拌均匀，不要画圈儿拌，像炒菜那样翻几下匀就行

步骤 4

这次采用后蛋法，也就是36克牛奶+36克玉米油（葵花籽油或者融化的黄油），拌匀后加入45克低筋面粉、15克淀粉。拌匀。忘了照拌匀的照片了。就这么个意思，最后加4个蛋黄部分

步骤 5

这个是蛋黄部分和面糊混合图

步骤 6

翻版均匀后的蛋黄糊备用

步骤 7

4个蛋白➕40克糖，打发成接近干性发泡，或者是这个学名，就图片这个样子

步骤 8

打发的蛋清分2-3次加入蛋黄糊，翻拌，拌匀后倒入烤盘，刮板刮匀。入烤箱前轻轻磕几下烤盘，这个是为了震掉大气泡。 烤箱中层170度，15分钟左右。时间看你蛋糕糊的薄厚，烤箱温度看自己烤箱。我的只是参考温度和时间

步骤 9

蛋糕片烤好后趁着烫手的时候把油纸从蛋糕片上撕下来。用一个圆口的杯子之类的切出原片。也可以切大小差不多的方块。 也可以把切好蛋糕片趁着温的，向中间轻轻对折，不要弄断，形成一个拱形。也可以像我下一步那样挤奶油、放水果

步骤 10

在一个宽口的杯子上套裱花带，刮铲放入奶油，再蛋糕片上挤奶油

步骤 11

放草莓。也可以放你喜欢的其他水果。

步骤 12

奶油有点多，草莓有点大，蛋糕片有点抱不住，自己吃就实在点。怕散开就这样挤在盒子里在冷藏定型一会会好些

步骤 13

装盒，给孩子们做晚课点心

菜谱创建时间：2021-03-26 20:19:54