🔥一次成功🔥最近爆火的毛线球面包

作者： 忧郁土豆

👦今天吃什么？ 👩吃个毛线啊! 最近超火爆的毛线球面包， 外表像团毛线，软fufu超可爱， 而且不用出手套膜就可以做出柔软拉丝，奶香浓郁的毛线球面包，对新手非常友好， 方子适合八寸戚风蛋糕模具，一起试试吃毛线啊~

用料

• 高筋面粉 300克
• 淡奶油 100克
• 牛奶 80克
• 鸡蛋 1个（去皮55克）
• 细砂糖 30克
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 蜜红豆 80克
• 黄油（抹面） 少许

🔥一次成功🔥最近爆火的毛线球面包的做法步骤

步骤 1

准备材料，液体用量可根据面粉的吸水性和室内湿度增减10克。

步骤 2

把图1里所有材料倒入厨师机搅面缸里（牛奶可以预留出10克，视面团软硬度添加），低速搅成团后再高速搅打10--15分钟。

步骤 3

这个面包不要求出标准的手套膜，只要揉出这种比较有韧性又光滑的厚膜即可。

步骤 4

揉好的面团滚圆放入容器中盖保鲜膜室温26度发酵1个小时左右，图中左边是发酵前，右边是发酵后。

步骤 5

取出发酵好的面团排气后分成4等份，滚圆盖好松驰15分钟，看到有的方子分成5份，4份更好分割，往模具里放时更容易摆开，发酵后也不容易挤压变形。

步骤 6

馅料部分我用了蜜红豆，可以根据自已口味放蔓越莓、葡萄干、奶酥馅、椰蓉、肉松等……

步骤 7

取一个松驰好的面团擀成椭圆形，然后翻个面，把光滑面朝下，有收口比较粗糙的面朝上，继续擀成差不多13cm×23cm的长方形，四角可以用手稍微抻一下。

步骤 8

长方形中间用刮板轻轻压一条分割线，在分割线下面用刮板切出一个个小条，我大概切了18条，都切好后小条底部稍微按薄，上半部分中间铺上蜜红豆，然后两边包起来一点儿。

步骤 9

如图至上而下卷起，收口朝下，放入八寸戚风模具里，模具里面抹上融化的黄油防粘，或者铺油纸方便脱模，我只底下垫油纸了，四周没有垫，所以最后脱模还是有点费劲，边上破皮了，建议边上也围一圈油纸。

步骤 10

按此方法把其它三个卷好，一卷挨一卷摆放在模具里，放入温度35度，湿度80%的环境里发酵40分钟至1.5倍大，快发好的时候预热烤箱170度。

步骤 11

发酵好的面包胚表面刷上一层牛奶。

步骤 12

放入预热好的烤箱下层，上下管170度烘烤25分钟，最后几分钟注意观察，上色满意后盖锡纸。

步骤 13

出炉后趁热表面薄薄的刷一层融化的黄油增加风味和光泽度。

步骤 14

轻轻撕开，松软拉丝，还有甜甜的蜜豆。

步骤 15

吃了才知道它为何那么火爆了～

🔥一次成功🔥最近爆火的毛线球面包的小贴士

❤️方子里用了淡奶油，所以面团部分不需要再添加黄油了。 ❤️发酵时间不是固定的，主要看状态。 ❤️烘烤时间和温度仅供参考，请根据自家烤箱脾气做出调整。

菜谱创建时间：2021-03-26 20:18:27