蚕豆糯米饭（倭豆米饭）

作者： 赤血盐

以前每年在倭豆上市时，妈妈总会给我们煮一锅倭豆米饭，那个香味一直在鼻间。又到了倭豆上市季节，又远离父母，那就自己煮一锅回味吧。

用料

• 糯米（电饭煲自带杯子） 2杯
• 蚕豆（带外壳） 750克
• 咸肉 200克
• 腊肠 100克
• 盐 适量
• 油 适量

蚕豆糯米饭（倭豆米饭）的做法步骤

步骤 1

把蚕豆剥到豆瓣，我买的是带外壳的

步骤 2

把咸肉，腊肠切丁，我切的有点大了，把肥瘦分开，因为把肥肉放油锅了，忘记拍照了。咸肉是我提前一天自己先腌的，就买块肉，冲洗一下，晾干水分，然后就放盐，装保鲜盒放冰箱就可以，平时也可以用来吃咸肉蒸蛋，外面买的咸肉会比较咸，需要泡水。

步骤 3

锅内倒入食用油，比炒菜的稍多点，先放肥肉煸炒一下

步骤 4

再放瘦肉，炒到熟

步骤 5

然后放入豆瓣，翻炒几下

步骤 6

再放入腊肠丁，稍微翻炒几下（没有腊肠也可以不放）

步骤 7

放入淘洗好沥干的糯米和盐翻炒（盐量自己看着把握，因为肉是咸肉，所以不要放太多盐，如果咸肉很咸或要吃淡一点的，可以少放甚至不放），让米粒上粘上油，炒几下就可以了，不用炒熟

步骤 8

然后放入电饭煲，放上平时煮饭需要的水量

步骤 9

按煮饭键开始煮，因为加了料把握不好水量的可以在淘洗好糯米时，先放上平时煮饭的水，然后把水倒到大碗里，等东西都炒好，把大碗里的水倒进去就行了

步骤 10

等电饭煲快跳起前10分钟，搅拌一下饭，因为糯米没有泡过，怕中间会夹生。然后就等饭好了。把握不好时间的，也可以中途开盖搅拌，不一定要纠结那10分钟，只要是电饭煲好之前就行。

蚕豆糯米饭（倭豆米饭）的小贴士

糯米最好选用圆糯米

菜谱创建时间：2021-03-26 19:37:40