清蒸 海虹/青口/淡菜

作者： 帅帅的小厨

用料

• 青口贝 1000g
• 生姜 1块
• 料酒 2勺

清蒸 海虹/青口/淡菜的做法步骤

步骤 1

洗干净青口，除去外面的海足，我是用刀削的，可以很利落的削掉。 我建议多泡会儿水，不然海洋里来的，有点咸。我的泡太短了，有点咸。 当然要看之前店家泡了多久，太淡了可以后期调料汁里加盐。

步骤 2

冷水下锅，一定冷水下锅，料酒生姜加入去腥味，煮开，一煮开就关火，保留鲜嫩

步骤 3

除去其中一面壳，这样拍照好看，其实除去壳后容易凉，看你自己吧。 有的人喜欢上面放点调料汁，葱花啥的，看自己喜好，建议调料汁提前备好，不然开口后冷却得蛮快的。 我煮的有点多，听说可以冰箱冷冻着，下回做汤。 我也冷冻了几个，至于做汤味道如何，等我下回做了再说。

菜谱创建时间：2021-03-26 19:15:37