菠菜椰蓉面包

作者： 小红鼠666

用料

• 高筋面粉 225克
• 低筋面粉 25克
• 细砂糖 20克
• 盐 3克
• 奶粉 5克
• 酵母 2.5克
• 菠菜汁 75克
• 水 95克
• 烫种 25克
• 蜂蜜 13克
• 黄油 15克

菠菜椰蓉面包的做法步骤

步骤 1

黄油30，糖粉20，蛋液35，椰蓉60，蔓越莓干碎15。充分混合分8份。

步骤 2

高筋面粉25，冲入沸水25快速搅匀，晾凉包保鲜膜冷藏过夜。

步骤 3

（菠菜焯水后加适量水打备用碎）除酵母，盐，黄油所有材料混合揉匀静置1小时（室温20度），也可以不用静置，后盐后油法直接揉面。

步骤 4

加入酵母揉匀

步骤 5

加入盐和黄油慢速揉匀转快速揉至出膜（约15分钟）

步骤 6

如图

步骤 7

破口光滑

步骤 8

整理面团放入发酵盒

步骤 9

室温27度左右发至2-2.5倍大，戳洞不回缩

步骤 10

取出面团均分8份

步骤 11

分别轻拍排气滚圆，室温松弛20分钟

步骤 12

取一松弛好的面团轻拍扁翻面，包馅

步骤 13

依次包好

步骤 14

依次整形

步骤 15

摆入烤盘

步骤 16

温度35度，湿度80%，进行二次发酵。

步骤 17

发酵完成

步骤 18

烤箱提前预热，180度烤15-16分钟

步骤 19

出炉

步骤 20

😋

菜谱创建时间：2021-03-26 11:33:38