软乎乎行山饼

作者： 苏菲菲爱下厨

以前清明时节时分都要买，今年自从喜欢上烘培后就什么都要亲手做，老妈问我会不会做，哈哈……必须要装逼一下，拍噻心口说会，这不一心看多个教程，多个视频，因为朋友多，所以份量相应要做多一点，以下份量可以烤两盘，一共可以做21个，我滴是50L烤箱

用料

• 糯米粉 480克
• 炒熟糯米粉 20克
• 白砂糖 280克
• 100℃滚水 480克
• 黄油 40克
• 鸡阉馅：
• 白砂糖 370克
• 全蛋液 370克

软乎乎行山饼的做法步骤

步骤 1

先蒸熟馅，锅里放适量水，煲滚，把鸡蛋+白砂糖充分搅拌，等糖熔化后，盖上一个盘子 ，隔水蒸，每隔15分钟搅拌一次，直到变成糊糊状态就OK了，取出放凉就开始弄糯米团

步骤 2

把糖绊在糯米粉里，倒入100℃开水，充分搅拌直到没有干粉，此时面糊是很黏滴，不过没有关系，等放入黄油后，带上手套，揉捏吸收，此时滴面团是不沾手滴，把面团换到揉面垫里，开始分小团子，每个团子沾上熟糯米粉揉圆按扁开始包上鸡阉馅，再揉圆，稍微按扁一下下就可以了

步骤 3

每个饼扁扁滴，预热烤箱200℃，开启热风模式，一共烤12分钟-14分钟都可以，一面烤7分钟后拿出来翻面，另外一面烤5分钟/7分钟都可以，看实际上色状态，没有要求

步骤 4

这是7分钟翻面后放进去滴时候

步骤 5

这是翻面后拷到3分钟滴时候，鼓鼓滴，没有关系，烤完拿出来自己会瘪下去

步骤 6

时间到，取出来放到网架上晾晾，饼饼一定要排好队哦，不要重叠，因为饼饼热会黏在一齐哦

步骤 7

等晾凉后可以放在一齐，搞掂收工

软乎乎行山饼的小贴士

从烤箱拿烤盘时小心烤箱温度哦，不然会烫到，这个鸡阉馅可以再做一份同等份量滴行山饼(●°u°●)​ ，或者剩下滴鸡阉馅可以留着做面包也行，我这次是做了一份行山饼后觉得21个不够分给朋友，再做了一份顺便用完剩下滴鸡阉馅

菜谱创建时间：2021-03-26 11:26:58