外脆里嫩的鸡蛋泡泡

作者： AnadaAnada

用料

• 鸡蛋 2个
• 酵母 2克
• 普通面粉 300克
• 水 适量
• 萝卜丁 适量
• 葱花/韭菜 适量
• 虾仁丁/猪肉丁 适量
• 白胡椒 少许
• 盐 5-6克

外脆里嫩的鸡蛋泡泡的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打散在碗里，加酵母搅散搅匀。

步骤 2

加入面粉、水，水先少量得加，不要一次加太多，免得最后的面糊太稀。

步骤 3

最后加完水，得到这样的酸奶稠度的面糊就可以了。 面粉的吸水性都不同，所以没有固定的量，只要达到这样的浓稠度即可。 可以加少许白胡椒调味，可加可不加，看个人口味而定～

步骤 4

盖保鲜膜发酵至2倍大，夏天发酵30-40分钟左右，具体看发酵程度。 室内温度低的话，就坐热水发酵（注意温度不要太高）。

步骤 5

发酵完成后，加入提前准备好的材料，搅拌均匀。 我放的馅料是虾仁丁、萝卜丁、葱花、韭菜。 为了节省时间，我是提前一晚把材料都洗好切好备用。 萝卜是焯水过的。

步骤 6

将面糊装入裱花袋，裱花袋口稍微剪大一些。

步骤 7

油温烧至六成热，挤入适量的面糊，定型后翻面，期间来回翻面，炸至两面都金黄。

步骤 8

可以铺张吸油纸把表面的油吸走，吃起来不会太油腻。 非常简单，没有难度，小白可以轻松上手。

外脆里嫩的鸡蛋泡泡的小贴士

按配方做，鸡蛋泡泡的个数在32个左右。

菜谱创建时间：2021-03-26 09:55:26