日本的C位面包 | 紫米大鼓面包

作者： Petrus柏翠电器

日本面包店的C位，超级美味的日式紫米大鼓面包来啦！ 软萌的外形，搭配香甜软糯的馅料，口感非常的好，真的很好吃，我这颗吃货的心都被俘获了！ 做法很简单，还不赶紧跟着一起做？

用料

• 高筋面粉 190g
• 盐 3g
• 细砂糖 25g
• 水 130g
• 干酵母 2g
• 黄油 12g
• 熟紫米 190g
• 炼乳 24g
• 杏仁片 适量

日本的C位面包 | 紫米大鼓面包的做法步骤

步骤 1

紫糯米冷水浸泡一晚，加适量水蒸熟。

步骤 2

趁热取190克加24克炼乳拌匀，晾凉后冷藏备用。

步骤 3

主面团部分除黄油外所有材料放入厨师机。

步骤 4

低速拌匀一分钟。

步骤 5

转中速继续搅拌至可以拉出粗膜。

步骤 6

加入室温软化的黄油。

步骤 7

低速拌匀一分钟，转中速继续搅拌至手套膜状态。

步骤 8

揉圆，放在温度28度、湿度70%的环境下发酵半个小时。

步骤 9

慕斯圈里面涂上一层黄油备用。

步骤 10

发酵结束的面团平均分成6份。

步骤 11

取一份压扁、擀圆，取35克紫米馅包在里面。

步骤 12

收口捏紧。

步骤 13

全部包好，均匀放在烤盘里，把慕斯圈套在每个面团外面。

步骤 14

放在温度35度、湿度80%的环境下发酵到八分满。

步骤 15

把杏仁片摆在面团上面。

步骤 16

在慕斯圈上面再坐上一个烤盘，烤盘上面放一个装满水的烤碗。

步骤 17

送入预热好的烤箱，200度烤20分钟。

步骤 18

取出马上脱膜，晾凉后即可。

日本的C位面包 | 紫米大鼓面包的小贴士

1、文中使用的是三能SN3476圆形慕斯圈6个； 2、文章使用的是柏翠Q7专业厨师机； 3、烤温还有烤时仅供参考； 4、文章出自@非儿。

菜谱创建时间：2021-03-26 09:52:09