桃花酥

作者： 趣味下厨y

春暖花开 美美哒桃花酥！用小美，轻松做。不加红丝绒也可以（就是本色），今天我用黄油做的，也可以用猪油。豆沙是小美熬的（详见我写的食谱）此食谱共19个，我的烤箱烤了两炉。自己熬的豆沙不会太甜，很好吃😋记得做的过程中，全程盖好保鲜膜哦！黄油先放到室温软化后，切小块放入。

用料

• 油皮
• 黄油（我用总统牌） 95克
• 饮用水 95克
• 中筋面粉（我用河套雪花粉） 235克
• 油酥
• 低筋面粉（我用王后） 185克
• 黄油 100克
• 红丝绒（下图2克浅粉色） 2至3滴（封面照片3克颜色深一点）
• 豆沙馅（每个称好，搓圆备用） 25克（共19克，用我写的红豆沙食谱熬一次就够的）

桃花酥的做法步骤

步骤 1

红丝绒淘宝有卖，没有就不放，面粉本色也好看的

步骤 2

把95克水、95克切小块的常温软化黄油、中粉235克放入主锅，30秒 速度如图从1慢慢匀速至3再至6 混合

步骤 3

5分钟揉面，音乐响起，面团非常柔软的

步骤 4

把面团取出，团成一个圆，用保鲜膜包好（防止风干哦）

步骤 5

不用洗锅，直接放入低筋面粉185克、黄油100克，红丝绒3滴（2至3克都可以，多一点色浓，少一点〈我下面图的颜色是2克〉如下图浅粉色）

步骤 6

1分钟 速度从1慢慢匀速至速度6（前面慢一点为了面粉不飞扬）音乐响起，用刮刀棒刮下锅壁面粉，继续20秒 速度3混合

步骤 7

混合好后如图，取出用手团圆，包好保鲜膜

步骤 8

主锅加水满过刀头，TM6自动洗锅，TM5可以1分钟 速度10洗锅

步骤 9

称好豆沙馅每个25克、油皮20克、油酥15克，全部要搓圆，全部用保鲜膜包好备用（称好马上包上，放空气中会风干的）

步骤 10

用油皮把油酥包起来（放虎口处收拢，问我要视频吧）包紧搓圆，接口朝下，从第一个按顺序排放好（边包好，边塞入保鲜膜下面盖好）（醒发15分钟，但是19个包下来，时间够了，下一轮从第一个开始，按顺序做下来）

步骤 11

取第一个圆，接口朝下，用手掌压扁一点，用擀面杖擀成长舌状

步骤 12

从上往下卷起来，接口朝下放，保鲜膜盖好。从第一个开始，按顺序排列好(每一轮都这样从前面的轮到后面，自己要记好）每个都这么做好

步骤 13

取第一个，接头朝上（看图）用手压扁，用擀面杖擀成长舌状，从上往下卷好，接口朝下，放在保鲜膜下盖好（也要从第一个开始排好，一轮做好，正好松驰15分钟左右了）

步骤 14

取第一个，接口朝上，用手指压中间一下，两头捏好，用手掌压成圆形，拿起，包入豆沙馅，用虎口收紧捏好（皮和馅要紧密贴合）点一下图可看全部的

步骤 15

收口朝下成一个圆，从第一个按顺序排好（盖好保鲜膜）

步骤 16

取一个圆，接口朝下，用手掌压成扁圆（不用太大，如图）用刮刀板切5刀，等分成5瓣（中间不切断哦）拿起来，用食指 拇指捏成花瓣（也是按顺序开始做）放在烤盘里排放好（烘焙纸先铺好）每个之间留好间隙，预热烤箱上下管 175度 25至30分钟

步骤 17

用锋利的刀片在花上割出花蕊，中间点上蛋黄液，花心洒上黑芝麻

步骤 18

放入预热好的烤箱，175度烤25至30分钟（我家烤箱30分钟，各家烤箱不同，具体要自己掌握）在20分钟后看颜色有点淡，盖上锡纸烤(就不会再淡）烤好后，用牙签插一下，拔出来牙签干干净净无沾连，就是熟了，如果有面粉沾上，继续烤5分钟。烤好晾凉即可享用啦。是淡粉色的。

步骤 19

这个颜色深一点，是红丝绒放了3克的。

桃花酥的小贴士

食谱非常详细啦，认真看两遍，照着做就可以的。熟能生巧哦！

菜谱创建时间：2021-03-25 21:15:05