酸辣开胃的泰式柠檬蒸鲈鱼

作者： 淘淘他姐

厨友们好久不见～ 最近因为琴课多了起来，实在没有时间更新菜谱，今天小米老师终于下定决心挤出时间来更新了！ 主要是今天回来得早，想吃点开胃的食物，这就想到了这道菜～ 其实食材备齐，步骤也是很简单的，算是平时一般蒸鱼的一个升级版吧！ 吃腻了一般蒸鱼的同学们可以来试试这个做法，酸甜中带一丝辛辣，开胃又可口哦～

用料

• 鲈鱼 1条（两个人吃就400g）
• 料酒 2勺
• 姜 5片
• 葱 3根
• 青柠 1个
• ———酱汁———
• 罗勒 10g
• 大蒜 4瓣
• 小米椒 1-2个
• 鱼露 4勺
• 青柠汁 2勺
• 糖 2茶勺

酸辣开胃的泰式柠檬蒸鲈鱼的做法步骤

步骤 1

照例来个材料大集合。

步骤 2

鲈鱼处理干净，去内脏血水，在脊骨旁划两刀，用来支撑摆盘。

步骤 3

外面两侧各划三刀，做到更好的入味。

步骤 4

葱段姜片置于盘底。

步骤 5

用料酒涂抹鱼的内外后，把鱼放入盘中。

步骤 6

接下来做酱汁。蒜末，罗勒叶切碎，小米椒切小段，放入碗中，加入糖。

步骤 7

倒入鱼露和青柠汁，调和均匀。

步骤 8

为了让酱汁中的糖更好融化，酱汁可以和鱼一起蒸。先蒸5分钟，然后把酱汁均匀浇在鱼上，继续蒸2分钟，最后闷一分钟就出菜拉。

步骤 9

最后把切好的清柠片按喜好摆放在鱼身上的各处，就完成了。

酸辣开胃的泰式柠檬蒸鲈鱼的小贴士

1. 如何能把鱼洗干净？其实去除血丝血块最好的方法就是拿个软头的小牙刷，轻柔地去刷这些细小的地方。你会发现不止鱼头里面的组织，就连骨头间隙的血水也很容易就去除了。 2. 蒸完第一次五分钟的时候，如果鱼盘里有很多汤汁，可以把它倒掉。这里的汤汁腥味较浓，如果喜欢原汁的厨又也可以保留。

菜谱创建时间：2021-03-25 20:27:19