青团（小朋友喜欢的玉米肉末馅.附多种口味详细制作方法）

作者： 幽兰美食

最后一次分享不同口味青团的制作步骤啦！与以往不同的是～这个青团的口味特别受小朋友的喜爱✌️另外还附加几款其它关于清明草或艾草口味的美食创意，有喜欢的厨友可以点击👇👇相互学习，分享不是为了得到什么，只是个人喜欢尝试学习，记录菜谱是便于今后自己制作更方便，不喜勿喷。 酸菜肉馅味：http://www.xiachufang.com/recipe/106150476/ 肉松蛋黄馅：http://www.xiachufang.com/recipe/106158522/ 花生芝麻馅：http://www.xiachufang.com/recipe/106158522/ 自制鸡肉松：http://www.xiachufang.com/recipe/106157156/ 各种清明草美食创意菜谱：http://www.xiachufang.com/recipe/106151275/

用料

• 清明草 300克
• 水 600克
• 食用小苏打 4克
• 水磨糯米粉 450克
• 水磨粘米粉 30克
• 澄粉 60克
• 馅料部分：
• 肉末 200克
• 玉米粒 50～100克
• 洋葱 半个
• 荸荠 5个
• 香葱 5根
• 胡萝卜 1根
• 盐 3克左右
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 蚝油 半勺
• 鸡精粉 1小勺
• 芝麻油 1勺

青团（小朋友喜欢的玉米肉末馅.附多种口味详细制作方法）的做法步骤

步骤 1

玉米,洋葱,荸荠,胡萝卜～4种食材洗干净切碎备用；

步骤 2

肥瘦相间的前腿肉打成肉末备用；

步骤 3

在备好的食材内加入盐，生抽，老抽，蚝油，鸡精，香油，用筷子搅拌均匀，最后撒入葱花；

步骤 4

搅拌均匀备用；

步骤 5

正宗的清明草（又名鼠耳草）300克，没有也可以用新鲜的艾草代替；

步骤 6

摘洗干净；

步骤 7

锅里水烧开，加入3~5克食用小苏打，再把洗干净的清明草倒入锅内，焯一下水，大约两分钟左右；

步骤 8

捞出来倒入凉水盆里面拔一拔；

步骤 9

榨干水分；

步骤 10

切碎倒入破壁机内加入600克凉水打浆；

步骤 11

1.无油无水的盆内加入450克糯米粉，30克粘米粉，用筷子搅拌均匀，加入过滤的青草汁，戴上一次性手套，边搅拌边加汁，一次不要加太多，直到揉成形为宜，⚠️切记不要揉得太湿了，否则会做不成型； 2.60克澄粉，另外用一个干爽无水无油的盆盛好，加入烧开的开水，边加边搅拌成透明状后，揉成光滑的面团，这个面粉与水的比例，配比大概就是1:1；（⚠️切记不要加太多的水，不同的品牌吸水率不一样，也没有确切的数字，总之不要放的水太多，根据干湿度少量的加水为宜）

步骤 12

从绿色的粉团内揪一小块出来，揉成一个个小圆球，放入锅内煮熟；

步骤 13

捞出来所有的粉团混合在一起；

步骤 14

戴上手套揉成光滑的面团；

步骤 15

搓成长条状；

步骤 16

平均分成30个等份；

步骤 17

盖上保鲜膜以免风干；

步骤 18

开始包馅；

步骤 19

加馅；

步骤 20

包制；

步骤 21

一个个放入蒸笼上；

步骤 22

水开后上锅蒸8分钟即可出锅；

步骤 23

一个个绿油油的；

步骤 24

咬一口，满口玉米肉香😍

步骤 25

吃不完的可以放入包装盒内，打包放入冰箱冷藏，三天内吃完没问题；

步骤 26

过滤后剩下的青草浆可以用保鲜袋装好放入冰箱冷冻，随用随时取。

菜谱创建时间：2021-03-25 17:57:57