红枣核桃蛋糕

作者： COUSS探味研究室

今天给大家推荐的这款红枣核桃蛋糕，枣泥香甜，核桃脆香，核桃和红枣的完美碰撞，一口下去实在是一种享受呢！ 重点是0添加！具有养脾、润肺、健胃、养颜等功效，绝对是老少咸宜呢，出炉之后不要和抢着吃哦！ By @Eva小佳

用料

• #主料
• 牛奶 100g
• 色拉油 80g
• 鸡蛋 4个
• 细糖 60g
• 低筋面粉 170g
• 可可粉 10g
• #红枣泥：
• 红枣 220g
• 红糖 20g
• 水 20ml
• 核桃仁 60g
• 白芝麻 少量

红枣核桃蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所用的材料。

步骤 2

红枣洗干净去核，入锅蒸约15分钟至枣肉软烂，蒸好的红枣软糯香甜，很好吃。

步骤 3

把蒸好的红枣放入料理机中，加入红糖和水打成枣泥，放凉备用。

步骤 4

核桃仁放烤箱150度烤约15分钟烤香，去皮后把肉切小块，放凉备用。

步骤 5

制作蛋黄糊：牛奶加色拉油搅拌至乳化状态。

步骤 6

加入蛋黄拌匀（蛋白放冷冻）。

步骤 7

加入放凉的红枣泥，拌匀。

步骤 8

将粉类过筛加入，拌均匀。

步骤 9

加入核桃仁碎，拌匀，盖好备用。

步骤 10

打发蛋白霜：蛋白加少量柠檬汁，打至起粗泡后分3次加入细糖，打发至干性发泡状态。

步骤 11

混合面糊：将蛋白霜分3次加入蛋黄糊中，轻快翻拌均匀。

步骤 12

将面拌好的面糊倒入垫油纸的9寸方形烤盘中，适当抹平表面后撒上白芝麻。

步骤 13

卡士CO540蒸汽烤箱，提前上下火180度预热好，模具放入下层烤网，温度调整不上下火150度，烘烤约40分钟。

步骤 14

烘烤结束，蛋糕出炉，脱出模具放网架晾凉，冷却后切件食用。

步骤 15

今日出炉

红枣核桃蛋糕的小贴士

1、以上材料可做9寸方形烤盘蛋糕一个。 2、红枣要蒸软后再打成泥，红枣泥会带有一点果皮，但不影响使用。也可以加直接放奶锅里，放入红糖再加少量水，煮至软烂后再打成泥。 3、因为面糊里加了果仁，在混合时要轻快迅速，以够面糊大量消泡。 4、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能及使用模具适当调整。

菜谱创建时间：2021-03-25 10:56:39