东北铁锅炖

作者： 布丁是只喵

用料

• 排骨 500克
• 料酒 1勺
• 葱 好几根
• 姜 好几片
• 蒜 好几瓣
• 干辣椒 好几个
• 八角 1个
• 桂皮 1小小小块
• 香叶 1片
• 酱油 好几勺
• 盐 出锅前酌情加或不加几克
• 生抽 好几勺
• 老抽 好几勺
• 花椒 一大撮粒
• 东北大油豆 500克
• 黑木耳 200
• 粉条 1⃣️把
• 榛蘑 300克

东北铁锅炖的做法步骤

步骤 1

排骨一斤（肋排 肥瘦适中的 太瘦了不好吃）东北大油豆（长豆角或者扁豆也可以或者土豆 ）黑木耳 粉条 榛蘑（也可以是香菇） 排骨焯水捞出备用 铁锅热油爆香葱 姜 八角 花椒 香叶 小茴香 桂皮 下排骨块 油翻炒出肉块四圈微微焦黄色 下料酒 生抽 老抽 适量（排骨的盐份主要靠酱油来增味盐次要可不放 所以比较费酱油） 国内加入热开水水量一次加足完全盖住排骨 加盖子大火烧开 转中火 锅内下蘑菇 油豆角 黑木耳 均匀的撒落在排骨上就行 继续中小火焖大约二十分钟 汤汁在排骨一下部位 用筷子戳肉块看看是否软烂 软烂后下粉条 撒黑胡椒 蒜苗段 香菜末 看咸淡酌情加盐 翻炒收汤后出锅 玉米饼子可以自己用热水 玉米粉活一团面 在锅里下过蘑菇 黑木耳十分钟后 顺着锅一圈贴上 用锅盖和国内的汤汁水把玉米饼子炕熟 同理也可以把排骨变成鸡块 大鹅块 看个人喜好

东北铁锅炖的小贴士

大铁锅！！！肥瘦适中的肋排！！！排骨先焯水！！别舍不得下油！！！

菜谱创建时间：2021-03-25 10:21:54