酱卤猪手（卤猪蹄）

作者： 韩二爷的媳妇

这个是小猪手，小香猪的，卤出来比较入味，吃起来也方便很多，一顿2-3个😁

用料

• 猪蹄 15只
• 葱 1根
• 姜 10片
• 料酒 1勺
• 花椒 20粒
• 大料 两块
• 干辣椒 6个
• 桂皮 2块
• 小茴香
• 白芷 2片
• 香叶 3片
• 肉蔻 半个
• 生抽 1.5勺
• 老抽 1勺
• 冰糖 1小把
• 盐
• 醋 1勺

酱卤猪手（卤猪蹄）的做法步骤

步骤 1

猪手泡水，洗净去毛（大小自己看呦！）

步骤 2

适量水、葱姜、料酒，去血沫，凉凉用火燎了一下（如果猪毛处理的很干净就不用燎了）

步骤 3

花椒20个，大料两个，桂皮两块，小茴香子适量，白芷2-3块，香叶3个，干辣椒6个，肉蔻半个（没有的就可以忽略不放）

步骤 4

水尽量淹没过猪手，配料放入纱布袋或者材料盒加入高压锅内，生抽，老抽，料酒，醋小半勺，冰糖20个，盐2大勺。高压锅压30分钟，选猪蹄功能就可以

步骤 5

这样就卤好了，我喜欢再收下汤，更加软烂，糯糯的！

步骤 6

收汤后的样子，大火收汤，汤至粘稠。 汤也不浪费，成冻更好吃！！！

步骤 7

看着就有食欲！好脱骨！很糯，非常适合老人小孩子吃

菜谱创建时间：2021-03-24 20:21:27