奶香味甜甜圈

作者： 奇糕家的十九

借鉴好多种甜甜圈的配方，因为喜欢吃纯味的，自己进行了调整，记录下来以便以后做时参考，这个配比奶香味十足，不用任何蘸料都很好吃，糖分都不用撒。

用料

• 高筋面粉 300克
• 低筋面粉 200克
• 细砂糖 60克
• 牛奶 240克
• 炼乳 20克
• 全蛋液 30克
• 耐高糖酵母 6克
• 盐 5克
• 黄油 80克
• 糖分（表面装饰用） 适量

奶香味甜甜圈的做法步骤

步骤 1

将除黄油和盐之外的材料按先液体后固体的顺序加入搅拌机，搅拌均匀至8分膜

步骤 2

依次加入盐和软化的黄油，继续搅拌至完全扩展阶段，出手套膜

步骤 3

面温保持26度，放在室温发酵50分钟~1.5小时

步骤 4

面团发到2.5倍大，取出排气，滚园，在室温松弛10~20分钟

步骤 5

将面团擀成1~1.5cm厚的面片状

步骤 6

用切模切成直径约8㎝的圆片

步骤 7

再用直径小的切模取出中心，变成环状

步骤 8

剩余的面揉成面团后松弛10分钟后重复上两步操作

步骤 9

摆在盘上继续室温发酵40分钟左右， 可以放在发酵箱里发酵

步骤 10

油温烧至180℃，放入，中火炸至两面金黄色捞起，中途要及时翻面。

步骤 11

待晾凉后撒上糖粉或其他装饰，这个方子什么都不撒味道都很浓郁

步骤 12

我做成的甜甜圈每个在55~60克左右，这个方子做了16个。

菜谱创建时间：2021-03-24 17:55:16