Cupcake纸杯蛋糕

作者： 金华西门子美食顾问May

hello，你好👋 今天和我一起来做纸杯蛋糕🧁 宝宝老人自己都可以吃，不回缩 这个方子大概可以出25杯左右这样容量的模具

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 100克
• 细砂糖（蛋白） 50克
• 细砂糖（蛋黄） 20克
• 牛奶（如果面粉吸水性好可以再增加一点） 75克
• 玉米油 75克
• 柠檬汁 2滴

Cupcake纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先准备两个盆，一个拌蛋黄用，一个打蛋白用，注意⚠️蛋白这个盆要干！要干！要干！不能有水有油或是其他的（你也可以挑战一下要有水或油的盆打，注定失败！）

步骤 2

来！跟着我一步一步做，倒牛奶

步骤 3

倒油（慢一点）

步骤 4

用刮刀将两者轻轻拌一下，乳化。接下来加入白糖轻轻搅拌

步骤 5

称白糖的时候，把蛋白和蛋黄的白糖一起称好，分开装

步骤 6

过筛低粉，十字形或Z字形拌匀

步骤 7

加蛋黄翻拌，我说的是翻拌喔，手法也是十和Z字形，从下往上翻拌

步骤 8

像这样丝带🎀一样，细腻滑下

步骤 9

我们来打蛋白咯（忘记拍加糖的照片了，不好意思哈😄，在打到大泡泡时第一次加1/3糖，接下来是泡泡稍微变小了可以加第二次糖咯，最后打到细小的泡泡加最后1/3糖）

步骤 10

在打蛋白的时候快速在西门子烤盘上放纸杯模具

步骤 11

蛋白打到像这样有小勾勾就可以停止了

步骤 12

取1/3蛋白到蛋黄糊中

步骤 13

像这样十字z字翻拌，从下往上翻拌（原谅我一只手翻拌一只手录视频😄）不需要说全部都拌得很匀

步骤 14

一次性倒入打好的蛋白里

步骤 15

重复刚好蛋黄糊的翻拌动作十，z，从下向上翻拌，注意⚠️这次要翻拌均匀喔 扮好了以后现在我们可以提前预热西门子烤箱啦160度5分钟

步骤 16

扮好的糊装裱花袋里，这里有个小窍门，可以拿个大杯子套在上面，这样就很好装

步骤 17

当当当当～装好了

步骤 18

挤面糊8分🈵️

步骤 19

预热也好了，进炉烤160度20分钟，接下来150度5分钟

步骤 20

烤好了，取出轻轻在桌面上拍一下

步骤 21

赶快尝一下，超嫩的

步骤 22

打奶油装饰一下就可以吃啦，放西门子冰箱冷藏一下口感会更好

步骤 23

下次出一个关于打奶油的✌️

Cupcake纸杯蛋糕的小贴士

1.在最后翻拌蛋白和蛋黄糊时，翻拌动作一定要快一点，不要过度翻拌导致消泡，多多练习几次，之后你就会次次成功！ 2.别忘记出炉轻轻拍一下

菜谱创建时间：2021-03-24 16:37:09